Sıkıştırılmış Altın Yumurta Sarısı (Thong Yip)

• Yasemin çiçeği2-3 adet (isteğe bağlı)
• Şeker3 su bardağı (600 gr)
• Su2 su bardağı (480 ml)
• Yumurta sarısı15-20 adet

Nasıl Yapılır

• 1

  Yumurta Sarısını Hazırlayın: 15-20 yumurta sarısını beyazından dikkatlice ayırın, hiçbir beyazın kalmadığından emin olun, çünkü bu dokuyu etkileyebilir. Sarıları sadece parçalanacak kadar hafifçe çırpın, ardından mükemmel pürüzsüz, kıvamlı bir sıvı elde etmek için ince delikli bir süzgeçten birkaç kez süzün.

• 2

  Şeker Şurubunu Hazırlayın: Geniş, sığ bir tencere veya wokta 3 su bardağı (600 gr) toz şeker ve 2 su bardağı (480 ml) suyu birleştirin. Orta-yüksek ateşte, şeker tamamen eriyene kadar karıştırarak kaynamaya bırakın. Ateşi kısık seviyeye getirin, şurubun nazikçe kaynadığından, şiddetli bir şekilde kaynamadığından emin olun.

• 3

  Şurubu Demleyin (İsteğe Bağlı): Otantik bir koku için, kaynayan şuruba 2-3 yasemin çiçeği veya birkaç damla yasemin özü ekleyin. Birkaç dakika demlenmelerine izin verin, sonra yumurta sarılarını pişirmeden önce çıkarın. Bu adım güzel, hafif bir çiçek kokusu katar.

• 4

  Yumurta Sarısını Pişirin: Şurubu hafif kaynama seviyesinde tutun. Süzülmüş yumurta sarısından bir kaşıkla 1 yemek kaşığı (15 ml) alın ve ince, yuvarlak bir disk şeklinde yayılması için yüzeyin hemen üzerinden şuruba bırakın. Kalabalık yapmadan aynı anda 4 disk pişirin. Her diski, tamamen pişip yüzeye çıkana kadar 1 dakika pişirin.

• 5

  Thong Yip'i Şekillendirin: Oluklu bir kaşıkla pişmiş bir diski şuruptan kaldırın ve fazla şurubun süzülmesine izin verin. Küçük bir fincana yerleştirin. Hala sıcak ve esnekken, diskin kenarını beş noktadan birleştirerek beş yapraklı bir çiçek şeklinde kıvrılmasını sağlayın. Kalan disklerle tekrarlayın.

• 6

  Batırın ve Süzün: Her Thong Yip şekli oluştuğunda, nem ve tatlılığı yeniden emmesi için hemen sıcak şeker şurubuna yaklaşık 30 saniye boyunca geri koyun. Sonra, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla şurubu süzmek için bir tepsi üzerine yerleştirilmiş bir tel rafa koyun.

• 7

  Soğutun ve Saklayın: Thong Yip'in oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Soğudukça hafifçe sertleşecek ve narin şeklini koruyacaktır. Tamamen soğuduktan sonra, hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2-3 güne kadar saklayın veya daha uzun süre buzdolabında saklayın.