🇪🇸 İspanya · Tatlı
Yemas de Santa Teresa (Azize Teresa'nın Yumurta Sarıları)
eatmundo tarafından · 7 Temmuz 2026
Yemas de Santa Teresa, İspanya'nın Ávila şehrinden gelen narin, tatlı şekerlemelerdir. Sadece yumurta sarısı, şeker ve su ile yapılan bu zengin, yoğun lezzetli atıştırmalıklar, ağızda eriyen bir deneyim sunar ve genellikle tarihi ve dini önemleri kadar lezzetleri için de beğenilir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Şurubu hazırlayın: Küçük bir tencerede 100 gr toz şeker ile 50 ml suyu, küçük bir tarçın çubuğunu ve bir limon kabuğu dilimini birleştirin. Şeker eriyinceye kadar orta-kısık ateşte karıştırarak ısıtın. Hafifçe kaynamaya bırakın ve karıştırmadan 5 dakika kadar pişirerek hafif bir şurup oluşturun. Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
- 2
Yumurta sarılarını çırpın: 8 adet büyük yumurta sarısını beyazlarından ayırın, beyazlarını başka bir kullanım için ayırın. Isıya dayanıklı bir kapta, yumurta sarılarını yaklaşık 2-3 dakika boyunca homojen ve hafifçe açık renk olana kadar çırpın.
- 3
Yumurta sarılarını ılıştırın: Şurup soğuduktan sonra tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu çıkarın. Soğuk şurubu yavaş yavaş çırpılmış yumurta sarılarına ekleyerek, yumurta sarılarının pişmemesi için sürekli ve yavaşça çırpın.
- 4
Karışımı pişirin: Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine (benmari usulü) yerleştirin, kase tabanının suya değmediğinden emin olun. Ahşap kaşık veya spatula ile sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin, karışım önemli ölçüde koyulaşana ve kase kenarlarından ayrılana kadar. Yumuşak bir macun kıvamında olmalıdır.
- 5
Soğutun ve şekillendirin: Kaseyi ocaktan alın. Koyulaşmış yumurta sarısı karışımını bir tabağa veya sığ bir kaba yayın, plastik streç filmle (yüzeye değecek şekilde bir kabuk oluşumunu önlemek için) kapatın ve buzdolabında en az 2 saat veya ele alınabilecek kadar sertleşene kadar soğutun.
- 6
Yemaları oluşturun: Soğutulup sertleştiğinde, karışımdan küçük porsiyonlar (yaklaşık 1 yemek kaşığı) alın. Avuç içleriniz arasında nazikçe yuvarlayarak düzgün, küçük küresel veya oval şekiller verin. Parşömen kağıdı serilmiş bir tabağa yerleştirin.
- 7
Kaplayın ve servis edin: Temiz bir yüzeye bol miktarda pudra şekeri serpin. Her bir yema'yı eşit şekilde kaplanana kadar pudra şekerinde yuvarlayın. İsteğe bağlı olarak kağıt kalıplara yerleştirin ve hemen servis edin veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Yumurta sarısı karışımım neden kesildi?+
Karışım, şurup yumurta sarılarına eklendiğinde çok sıcaksa veya benmari çok sıcaksa ya da pişirme sırasında sürekli karıştırılmazsa kesilebilir. Şurubun soğuk olduğundan emin olun ve kısık ateşte sürekli karıştırın.
Şekillendirme için mükemmel kıvamı nasıl elde ederim?+
Anahtar doğru soğutmadır. Karışımın soğutulduktan sonra, ideal olarak en az 2 saat, hatta bir gece boyunca çok katı olması gerekir. Çok yapışkansa, daha uzun süre soğutmayı deneyin.
Kartondan sıvı yumurta sarısı kullanabilir miyim?+
En iyi lezzet ve doku için her zaman taze yumurta sarısı tercih edilse de, sıvı yumurta sarısı kullanılabilir. %100 saf yumurta sarısı olduğundan emin olun ve kıvamları değişebileceği için miktarları gerektiği gibi ayarlayın.
Yemas de Santa Teresa'yı nasıl saklamalıyım?+
Bu narin tatlıları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. En taze halleriyle tüketilmesi en iyisidir, ancak soğukta da muhafaza edilebilir.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Yemas de Santa Teresa (Azize Teresa'nın Yumurta Sarıları) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
