Queijadas de Amêndoa

• Yumurta sarısı 10 adet
• Badem unu 250 gram
• Şeker 250 gram
• Su 150 ml
• Limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Orta boy bir tencerede şeker ve suyu orta ateşte koyu şurup kıvamına (ponto de espadana) gelene kadar kaynatın.

• 2

  Büyük bir karıştırma kabında badem unu ve limon kabuğu rendesini birleştirin; sıcak şurubu yavaşça üzerine dökerek koyu bir macun oluşturun.

• 3

  Yumurtalar eklendiğinde pişmemeleri için badem macununu 10 dakika kadar hafifçe soğumaya bırakın.

• 4

  10 yumurta sarısını teker teker ekleyin, her eklemeden sonra karışım pürüzsüz ve homojen olana kadar iyice karıştırın.

• 5

  Fırınınızı 190°C'ye önceden ısıtın ve küçük tart kalıplarını az miktarda tereyağı veya yağ ile hafifçe yağlayın.

• 6

  Bademli karışımı kalıplara dökün, yaklaşık dörtte üçü dolacak şekilde doldurun.

• 7

  15-20 dakika veya üzerleri altın rengini alana kadar ve merkezleri hafifçe oturmuş ama hala yumuşak olana kadar pişirin.

• 8

  Hala sıcakken kalıplardan çıkarın ve servis etmeden önce bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.