🇬🇷 Yunanistan · Tatlı
Geleneksel Yunan Susam ve Bal Barları (Pasteli)
eatmundo tarafından · 8 Temmuz 2026
Pasteli, kavrulmuş susam tohumları ve zengin baldan yapılan, basit ama son derece lezzetli, antik Yunan enerji barlarıdır. Bu doğal glutensiz ve vegan barlar, harika bir çıtırlık ve tatlı, fındıksı lezzet patlaması sunar, atıştırmalık veya hafif bir tatlı olarak mükemmeldir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
250 gram susam tohumunu yapışmaz bir tavada orta ateşte 5-7 dakika boyunca, sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Altın rengine dönmeli ve kokusu gelmeli, ancak yanmamasına dikkat edin. Bir kaseye aktarın.
- 2
Aynı tavada 1/2 su bardağı bal ve 2 yemek kaşığı şekeri (kullanıyorsanız) birleştirin. Orta-düşük ateşte, şeker eriyene ve karışım hafifçe köpürmeye başlayana kadar karıştırarak ısıtın.
- 3
Bal karışımını yaklaşık 5 dakika daha kaynatmaya devam edin veya bir şeker termometreniz varsa yumuşak top aşamasına (112-116°C / 234-240°F) ulaşana kadar. Soğuk suya küçük bir damla bıraktığınızda yumuşak, esnek bir top oluşmalıdır.
- 4
Tavayı ocaktan alın ve hemen kavrulmuş susam tohumlarını ve 1 çay kaşığı limon kabuğunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Susam tohumları bal karışımına tamamen bulanana kadar hızlı ve iyice karıştırın.
- 5
Karışımı hızlıca düz bir yüzeye serilmiş bir pişirme kağıdının üzerine aktarın. Üzerine başka bir pişirme kağıdı yerleştirin ve bir merdane kullanarak karışımı istediğiniz kalınlığa, yaklaşık 1 cm'ye (0.4 inç) kadar düzleştirin.
- 6
Hala sıcakken, hafifçe yağlanmış keskin bir bıçak kullanarak düzleştirilmiş pasteli çubuklar veya kareler halinde kesin. Tamamen soğuduğunda kırılgan hale geleceği için hızlı çalışın.
- 7
Pasteli barlarını oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, bu onları sert ve çıtır yapacaktır. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın.
Sıkça Sorulan Sorular
Pasteli için susam tohumlarını kavurmanın en iyi yolu nedir?+
Susam tohumlarını kuru, yapışmaz bir tavada orta ateşte, sürekli karıştırarak kokusu gelene ve hafifçe altın rengi olana kadar kavurun. Yanmamalarına dikkat edin, aksi takdirde Pasteli acı olabilir.
Bal yerine başka bir tatlandırıcı kullanabilir miyim?+
Geleneksel Pasteli, eşsiz lezzeti ve bağlayıcı özellikleri için bala dayanır. Diğer şuruplar susamı bağlayabilse de, tadını ve dokusunu önemli ölçüde değiştireceklerdir. Otantik bir tat için bal esastır.
Pastelim nasıl çıtır ve çok yapışkan olmaz?+
Anahtar, balı doğru sıcaklığa (yumuşak top aşaması) getirmek ve karışımı hala sıcakken ince bir şekilde yaymaktır. Biraz şeker eklemek de çıtırlığa yardımcı olabilir. Saklamadan önce iyice soğuduğundan emin olun.
Pasteli için yaygın lezzet varyasyonları nelerdir?+
Geleneksel Pasteli basit olsa da, bazı varyasyonlar arasında bir tutam tarçın, birkaç damla gül suyu, badem veya Antep fıstığı gibi doğranmış fındık veya ek bir aromatik dokunuş için farklı bir narenciye kabuğu rendesi bulunur.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Geleneksel Yunan Susam ve Bal Barları (Pasteli) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
