Geleneksel Yunan Susam ve Bal Barları (Pasteli)

• Tuz1 tutam
• Bal1/2 su bardağı
• Şeker2 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
• Limon kabuğu rendesi1 çay kaşığı (isteğe bağlı)
• Susam250 gram

Nasıl Yapılır

• 1

  250 gram susam tohumunu yapışmaz bir tavada orta ateşte 5-7 dakika boyunca, sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Altın rengine dönmeli ve kokusu gelmeli, ancak yanmamasına dikkat edin. Bir kaseye aktarın.

• 2

  Aynı tavada 1/2 su bardağı bal, 2 yemek kaşığı şeker (kullanıyorsanız) ve bir tutam tuzu birleştirin. Orta-düşük ateşte, şeker eriyene ve karışım hafifçe köpürmeye başlayana kadar karıştırarak ısıtın.

• 3

  Bal karışımını sık sık karıştırarak 10-12 dakika daha kaynatmaya devam edin, ta ki koyu kehribar rengine dönüp bir şeker termometreniz varsa sert çatlama aşamasına (150°C / 302°F) ulaşana kadar. Soğuk suya küçük bir damla bıraktığınızda hemen sertleşmeli ve temiz bir şekilde kırılmalıdır.

• 4

  Tavayı ocaktan alın ve hemen kavrulmuş susam tohumlarını ve 1 çay kaşığı limon kabuğunu (kullanıyorsanız) ekleyin. Susam tohumları bal karışımına tamamen bulanana kadar hızlı ve iyice karıştırın.

• 5

  Karışımı hızlıca düz bir yüzeye serilmiş bir pişirme kağıdının üzerine aktarın. Üzerine başka bir pişirme kağıdı yerleştirin ve bir merdane kullanarak karışımı istediğiniz kalınlığa, yaklaşık 1 cm'ye (0.4 inç) kadar düzleştirin.

• 6

  Hala sıcakken, keskin bir bıçak kullanarak düzleştirilmiş pasteli çubuklar veya kareler halinde kesin. Tamamen soğuduğunda kırılgan hale geleceği için hızlı çalışın.

• 7

  Pasteli barlarını oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, bu onları sert ve çıtır yapacaktır. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın.