Panellets (Katalan Bademli ve Çam Fıstıklı Kurabiyeler)

• Patates50 gram haşlanmış patates
• Çam fıstığı50 gram çam fıstığı
• Şeker200 gram toz şeker
• Yumurta akı1 yumurta akı
• Limon Kabuğu Rendesi1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• Yumurta Sarısı1 yumurta sarısı
• Badem unu250 gram badem unu

Nasıl Yapılır

• 1

  Öncelikle patatesi hazırlayın: 50 gram patatesi çok yumuşayana kadar haşlayın veya buharda pişirin. Hala sıcakken soyun ve pürüzsüz hale gelene, topak kalmayana kadar iyice ezin. İşleme devam etmeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

• 2

  Geniş bir kapta 250 gram badem ununu ve 200 gram toz şekeri birleştirin. Soğutulmuş ezilmiş patatesi ve 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesini ekleyin. Elde tutulur, marzipan benzeri bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın. Hamur sıkı ama esnek olmalıdır.

• 3

  Küçük bir kapta 1 yumurta akını hafifçe çırpın. Bu, çam fıstığı için 'yapıştırıcı' olarak kullanılacaktır. 50 gram çam fıstığını sığ bir tabağa veya tepsiye yayın.

• 4

  Badem hamurundan küçük porsiyonlar, her biri yaklaşık 15 gram, alın ve avuçlarınız arasında yuvarlayarak küçük, yuvarlak toplar oluşturun. Eşit pişirme için boyut tutarlılığına dikkat edin.

• 5

  Her bir badem topunu çırpılmış yumurta akı ile nazikçe fırçalayın. Ardından, her topu çam fıstıklarında yuvarlayın, fıstıkların iyi yapışmasını ve yüzeyi tamamen kaplamasını sağlamak için hafifçe bastırın. Bu, Panellet'in kendine özgü görünümünü ve çıtırtısını yaratır.

• 6

  Fırınınızı 180°C'ye (350°F) önceden ısıtın. Bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplayın. Çam fıstığı ile kaplı panelletleri hazırlanan fırın tepsisine aralarında biraz boşluk bırakarak dizin.

• 7

  Ayrı küçük bir kapta 1 yumurta sarısını çırpın. Çam fıstıklı panelletlerin üstlerini yumurta sarısı ile hafifçe fırçalayın. Bu, pişerken onlara güzel bir altın rengi parlaklık verecektir.

• 8

  12-15 dakika veya çam fıstıkları altın kahverengi olana ve panelletler dokunduğunuzda hafifçe sertleşene kadar pişirin. Çam fıstıkları çabuk yanabileceğinden dikkatlice izleyin. Servis yapmadan önce bir tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.