Dampfnudeln (Alman Buharda Mayalı Hamur Tatlısı)

• Süt250 ml ılık süt
• Süt400 ml süt (sos için)
• Puding Tozu1 yemek kaşığı muhallebi tozu
• Şeker50 gr toz şeker
• Su150 ml su
• Tereyağı50 gr tuzsuz tereyağı
• Yumurta1 adet büyük yumurta
• Un500 gr çok amaçlı un
• Maya1 paket aktif kuru maya (7 gr)
• Vanilya Şekeri1 paket vanilya şekeri
• Tuz1/2 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  Küçük bir kapta 250 ml ılık sütü (sıcak olmamalı!), 50 gr toz şekerin 1 yemek kaşığını ve 1 paket aktif kuru mayayı birleştirin. Yavaşça karıştırın ve köpürene kadar 5-10 dakika bekletin. Bu, mayanın aktif ve çalışmaya hazır olduğunu gösterir.

• 2

  Geniş bir karıştırma kabında 500 gr çok amaçlı unu, kalan toz şekeri ve 1/2 çay kaşığı tuzu birleştirin. Ortasına bir havuz açın ve aktifleşen maya karışımını, 1 adet büyük yumurtayı ve 50 gr eritilmiş tuzsuz tereyağını dökün.

• 3

  Pürüzlü bir hamur oluşana kadar bir kaşıkla karıştırın, ardından hafifçe unlanmış bir yüzeye alın. Hamur pürüzsüz, elastik ve yapışkan olmayana kadar 8-10 dakika yoğurun. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve 45-60 dakika veya iki katına çıkana kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın.

• 4

  Kabaran hamurun havasını nazikçe indirin ve 8-10 eşit parçaya bölün. Her parçayı pürüzsüz, yuvarlak bir top haline getirin. Hamur toplarını hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun, tekrar örtün ve 15 dakika daha dinlendirin. Bu ikinci kısa kabarma, hamurların daha kabarık olmasına yardımcı olur.

• 5

  Geniş, ağır tabanlı bir tencerede veya derin, kapaklı bir sote tavasında (en az 28-30 cm çapında) orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. 150 ml su ve 1 paket vanilya şekerini ekleyin. Hamur toplarını tencereye tek bir tabaka halinde yerleştirin, genişleyecekleri için birbirine çok yakın değmemelerine dikkat edin.

• 6

  Tencereyi sıkıca bir kapakla kapatın (tercihen gözlemlemek için cam bir kapak). Sıvıyı kaynamaya bırakın, ardından ateşi orta-düşüğe düşürün ve 20-25 dakika buharda pişirin. Kesinlikle bu süreçte kapağı kaldırmayın! Buhar hamuru pişirir. 20-25 dakika sonra, sıvının buharlaşmış olması ve Dampfnudeln'in altının güzel, altın rengi kahverengi bir kabuk oluşturması gerekir. Suyun kaybolduğunu gösteren bir cızırtı sesi duyacaksınız.

• 7

  Dampfnudeln buharda pişerken, basit bir vanilya sosu hazırlayın: 1 yemek kaşığı muhallebi tozunu 400 ml sütün 50 ml'si ile pürüzsüz olana kadar çırpın. Kalan sütü küçük bir tencerede ısıtın. Kaynamaya başladığında, muhallebi karışımını çırparak ekleyin ve kıvam alana kadar pişirin, karıştırarak. İstenirse biraz şekerle tadını tatlandırın.

• 8

  Kapağı çıkarın ve sıcak, kabarık Dampfnudeln'i hemen servis yapın, genellikle yanında vanilya sosu (Vanillesauce) veya erik (Zwetschgenröster) veya elma sosu (Apfelmus) gibi bir meyve kompostosu ile. Alttaki altın rengi kabuk, iç kısmın yumuşaklığına hoş bir kontrast oluşturur.