Crumpetler

• Süt250 ml süt
• Tuz1 çay kaşığı tuz
• Şeker1 yemek kaşığı şeker
• Su250 ml ılık su
• Tereyağı20 gram tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• Un500 gram beyaz ekmeklik un
• Maya7 gram aktif kuru maya

Nasıl Yapılır

• 1

  Küçük bir tencerede 150ml (⅔ su bardağı) sütü ve 150ml (⅔ su bardağı) suyu ılık olana kadar (yaklaşık 40°C/100°F) yavaşça ısıtın. Dokunulduğunda zar zor ılık olmalı – çok sıcak yapmaktan kaçının, çünkü bu mayayı öldürebilir.

• 2

  Büyük bir karıştırma kabında 200g (1 ½ su bardağı) güçlü beyaz ekmek unu, 1 çay kaşığı instant maya, 1 çay kaşığı pudra şekeri ve ½ çay kaşığı tuzu birleştirin. Ilık sıvı karışımını dökün ve pürüzsüz, kalın bir hamur elde edene kadar iyice çırpın, pankek hamuruna benzer ancak biraz daha kalın olmalıdır.

• 3

  Kaseyi temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve 30-45 dakika ılık bir yere koyun. Hamur kabarmalı ve çok köpüklü ve süngerimsi hale gelmeli, bu da mayanın aktif olduğunu ve sihrini gösterir.

• 4

  Hamur kabarırken, 6-8 adet crumpet halkasını (yaklaşık 9cm/3.5 inç çapında ve 2cm/0.8 inç yüksekliğinde) ve geniş, düz, yapışmaz bir ızgara tavasını veya ağır tabanlı bir kızartma tavasını hafifçe yağlayın. Izgarayı orta-düşük ateşte ısıtın.

• 5

  Tava ısındığında, yağlı crumpet halkalarını üzerine yerleştirin. Kabarmış, köpüklü hamurdan yaklaşık 3-4 yemek kaşığı kadar her halkanın içine dökün, yaklaşık üçte ikisi kadar doldurun.

• 6

  Crumpetleri 5-7 dakika pişirin. Yüzeyde küçük kabarcıklar oluştuğunu göreceksiniz, bunlar sonunda patlayarak o ikonik delikleri bırakacaktır. Üst kısmı katılaşmaya başlamalı ve alt kısmı altın rengi olmalıdır. Bu adımı acele etmeyin!

• 7

  Crumpet halkalarını dikkatlice çıkarın ve bir spatula kullanarak crumpetleri ters çevirin. Diğer tarafı da hafif altın rengi olana ve tamamen pişene kadar 2-3 dakika daha pişirin.

• 8

  Yeni pişmiş crumpetlerinizi hemen servis edin. En iyi şekilde, erimiş tereyağının o harika deliklerin içine akacağı şekilde bolca tereyağlanmış olarak veya en sevdiğiniz reçel veya tuzlu sürülebilir ile sıcak servis edilir. Artanları daha sonra kızartılabilir!