🇺🇸 ABD · Yemek
Sıcak Ev Yapımı Yumuşak Pretzel (Philly Usulü)
eatmundo tarafından · 3 Temmuz 2026
Bu ikonik Philly usulü yumuşak pretzeller, karbonatlı suya kısa bir daldırma sayesinde elde edilen, harika çiğnenebilir bir iç kısma ve parlak koyu kahverengi bir kabuğa sahiptir. Sıcak servis edilir ve genellikle üzerine serpiştirilmiş kalın tuzla, rahatlatıcı ve doyurucu bir atıştırmalıktır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Geniş bir kapta 1 paket (7g) aktif kuru mayayı ve 1 yemek kaşığı toz şekeri 1 ½ su bardağı ılık suda (40-46°C / 105-115°F) çözdürün. Köpürene kadar 5 dakika bekletin.
- 2
Maya karışımına 4 ½ su bardağı çok amaçlı un ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Pürüzlü bir hamur oluşana kadar kaşıkla karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz ve elastik olana kadar 5-7 dakika yoğurun.
- 3
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin, bir kez çevirerek yağlayın, streç filmle kapatın ve sıcak bir yerde 1 saat veya iki katına çıkana kadar kabarmaya bırakın.
- 4
Fırını 230°C'ye (450°F) ısıtın. İki fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın. Geniş bir tencerede 10 su bardağı suyu ve ½ su bardağı karbonatı kaynar noktaya getirin.
- 5
Kabaran hamurun havasını indirin ve 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı 60 cm'lik bir ip haline getirin, ardından klasik pretzel şeklini verin.
- 6
Pretzelleri tek tek kaynar karbonatlı suya 20-30 saniye boyunca dikkatlice bırakın, bir kez çevirin. Bu adım, klasik pretzel kabuğunu ve rengini oluşturmaya yardımcı olur.
- 7
Pretzelleri delikli bir kaşıkla çıkarın, fazla suyun akmasını sağlayın ve hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin. Hemen kalın tuz serpin.
- 8
12-15 dakika veya koyu altın kahverengi olana kadar pişirin. Fırından çıkar çıkmaz istenirse 2 yemek kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı ile fırçalayın. Sıcak servis yapın.
Sıkça Sorulan Sorular
Ev yapımı Philadelphia tarzı yumuşak simitlerin otantik çiğnenebilir dokusunu elde etmek için hangi un türü önerilir?+
Yumuşak bir simit için çok amaçlı un iyi sonuç verir, ancak daha çiğnenebilir ve otantik bir fırın dokusu için daha yüksek protein içeriği nedeniyle ekmek unu kullanmayı düşünebilirsiniz.
Simitlerin karakteristik rengini ve kabuğunu geliştirmesini sağlamak için karbonat banyosunun doğru sıcaklığı ve süresi nedir?+
Her simidi kaynayan karbonat çözeltisine her iki tarafı için sadece 20-30 saniye boyunca kısa süreli daldırın; bu önemli adım klasik koyu kabuğa ve belirgin tada katkıda bulunur.
Mükemmel altın rengi ve yumuşacık simitler elde etmek için ideal fırın sıcaklığı ve pişirme süresi nedir?+
Simitlerinizi 450°F (232°C) yüksek sıcaklıkta 10-12 dakika veya derin altın rengi alıp dışı hafifçe çıtır ve sert olana kadar pişirin.
Karbonat banyosundan sonra ve pişirmeden önce kalın simit tuzunun simitlere düzgün bir şekilde yapışmasını nasıl sağlayabilirim?+
Simitleri sıcak karbonat çözeltisinden çıkardıktan hemen sonra, yüzeyleri hala ıslak ve yapışkanken bol miktarda kalın tuz serpin, bu iyi bir yapışma sağlar.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Sıcak Ev Yapımı Yumuşak Pretzel (Philly Usulü) ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
