Trabzon Pidesi (Yumurtalı ve Tereyağlı Trabzon Pidesi)

• Tuz6 gram tuz
• Şeker5 gram şeker
• Su180 ml ılık su
• Tereyağı50 gram tereyağı
• Yumurta2 adet büyük boy yumurta
• Un300 gram un
• Maya7 gram instant maya
• Peynir150 gram rendelenmiş karışık peynir

Nasıl Yapılır

• 1

  Hamuru hazırlamak için, büyük bir kapta 1 çay kaşığı aktif kuru mayayı ve 1 çay kaşığı şekeri 1 su bardağı (240 ml) ılık suda (yaklaşık 40°C) eritin. Köpüklenene kadar 5-10 dakika bekletin. Ardından 3 su bardağı (360g) çok amaçlı un ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyin. Pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın, sonra hafif unlanmış bir yüzeyde 8-10 dakika pürüzsüz ve elastik hale gelene kadar yoğurun.

• 2

  Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun, streç filmle üzerini kapatın ve ılık bir yerde 1-1.5 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın. Bu yavaş mayalanma, lezzetli ve hava dolu bir kabuk için anahtardır. Hamur mayalanırken, dolgu için 200g (7 oz) Trabzon peynirini (veya mozzarella ve beyaz peynir karışımını) rendeleyin veya ufalayın.

• 3

  Mayalandıktan sonra hamuru nazikçe aşağı indirin ve iki eşit parçaya bölün. Hafif unlanmış bir yüzeyde, her bir parçayı yaklaşık 25-30 cm uzunluğunda oval bir şekil vererek açın. Her bir ovalin üzerine rendelenmiş peynirin yarısını kenarlarda 2 cm boşluk bırakarak eşit şekilde serpin.

• 4

  Hamurun kenarlarını peynirin üzerine ortaya doğru dikkatlice katlayarak bir kayık şekli oluşturun. Uçlarını sıkıca birleştirerek kapatın, doldurmayı tutacak bir kenar oluşturun. Bu, Trabzon Pidesi'nin karakteristik şeklidir.

• 5

  Şekillendirilmiş pideleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Fırınınızı en yüksek ayarına, genellikle 220-250°C'ye (425-475°F) önceden ısıtın. Pideleri 10-12 dakika veya kabuk altın rengi olana ve peynir eriyip kabarcıklar çıkarana kadar pişirin.

• 6

  Pideleri fırından çıkarın. Her bir pidenin peynir karışımının ortasına bir yumurta kırın. Yumurta beyazları sertleşene ancak sarısı hala akışkan kalana kadar 2-3 dakika daha fırına geri koyun. Yumurtayı fazla pişirmeyin!

• 7

  Fırından çıkarır çıkarmaz, sıcak peynir ve yumurtanın üzerine bolca tereyağı (her pide için yaklaşık 1 yemek kaşığı) yerleştirin. Tereyağı dolguya eriyerek inanılmaz bir zenginlik ve lezzet katacaktır. Sıcak servis yapın, şeritler halinde kesin ve yemeden önce yumurta ile tereyağını karıştırın.