Galette Complète: Tuzlu Breton Karabuğday Krepi

• Süt50-100 ml (gerekirse)
• Karabuğday unu150 gram
• Su300 ml
• TereyağıKüçük bir parça
• Yumurta1 büyük adet
• Yumurta1 büyük adet
• Jambon1 dilim
• Peynir50 gram rendelenmiş Gruyère veya Emmental
• TuzBir tutam

Nasıl Yapılır

• 1

  Harç hazırlığı: Geniş bir kapta 150 gram karabuğday unu, 300 ml su ve 1 bütün büyük yumurtayı çırpın. Bir tutam tuz ekleyin. En az 30 dakika, tercihen buzdolabında 2 saate kadar dinlendirin. Bu dinlenme süresi, glütenin gevşemesi ve kreplerin daha yumuşak olması için çok önemlidir.

• 2

  Harç kıvamını ayarlayın: Dinlendikten sonra harç, tatlı krep harcından biraz daha koyu ancak akışkan olmalıdır. Eğer çok koyuysa, istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık 50-100 ml süt ekleyin. Kaşığın arkasını hafifçe kaplayacak şekilde olmalı.

• 3

  Galet'i pişirin: Yapışmaz bir krep tavasını (26-28 cm) orta-yüksek ateşte ısıtın. Küçük bir parça tereyağı ile hafifçe yağlayın. Tavaya yaklaşık 120 ml (küçük bir kepçe) harç dökün, ince ve eşit bir şekilde tüm yüzeye yaymak için hızlıca çevirin. Kenarları gevrek olana ve kalkmaya başlayana kadar 2-3 dakika pişirin.

• 4

  Çevirin ve iç malzemeleri ekleyin: Geniş bir spatula ile galet'i dikkatlice çevirin. Hemen ortasına 1 dilim jambon yerleştirin, üzerine 50 gram rendelenmiş Gruyère veya Emmental peyniri serpin ve peynirin üzerine doğrudan 1 taze büyük yumurta kırın.

• 5

  Katlayın ve bitirin: Yumurta beyazı katılaşana ve sarısı hala akışkan kalana kadar (veya tercihinize göre) 2-4 dakika daha pişirmeye devam edin. Galet'in dört kenarını içeri doğru ortaya doğru katlayarak kare bir şekil oluşturun, yumurtayı ortada açıkta bırakın.

• 6

  Hemen servis yapın: Galette Complète'i bir tabağa kaydırın. İstenirse küçük bir parça tereyağı eklenebilir. Sıcak servis yapın, geleneksel olarak Brittany'de olduğu gibi basit bir yeşil salata ve bir bardak elma şarabı eşliğinde sunulabilir.