Stottie Kek

• Un500 gram güçlü beyaz ekmek unu
• Süt100 ml ılık süt
• Tuz10 gram tuz
• Şeker1 yemek kaşığı toz şeker
• Su200 ml ılık su
• Maya7 gram aktif kuru maya
• Yağ1 yemek kaşığı bitkisel yağ

Nasıl Yapılır

• 1

  Büyük bir karıştırma kabında 500g güçlü beyaz ekmek unu, 1 çay kaşığı ince deniz tuzu, 7g aktif kuru maya (bir poşet) ve 1 çay kaşığı toz şekeri birleştirin. Bu kuru malzemeleri iyice karışana kadar karıştırın.

• 2

  Kuru malzemelere yavaş yavaş 300ml ılık su ve 50ml ılık süt ekleyin, tahta bir kaşıkla pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye çıkarın.

• 3

  Hamuru 8-10 dakika boyunca enerjik bir şekilde yoğurun, pürüzsüz, elastik ve artık yapışkan olmayana kadar. İyi bir yoğurma tekniği, ekmeğin dokusu için hayati olan gluteni geliştirir.

• 4

  Büyük bir kabı biraz yağ ile hafifçe yağlayın, hamuru içine yerleştirin, bir kez çevirerek kaplayın. Kabın üzerini streç film veya nemli bir bezle örtün ve 1-1.5 saat boyunca ılık bir yerde kabarmaya bırakın, veya boyutu iki katına çıkana kadar.

• 5

  Kabardıktan sonra, havayı çıkarmak için hamuru nazikçe yumruklayın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamuru yaklaşık 25-30cm çapında ve yaklaşık 2-3cm kalınlığında büyük, yuvarlak, düz bir disk şeklinde oluşturun. Stottie'nin karakteristik özelliği olan hafif bir çukurluk oluşturmak için parmak uçlarınızı kullanın.

• 6

  Şekil verilmiş hamuru parşömen kağıdı serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini streç filmle gevşekçe örtün ve ılık bir yerde ikinci kez 30-40 dakika kabarmaya bırakın, veya gözle görülür şekilde kabarana kadar.

• 7

  Fırınınızı 200°C (390°F) önceden ısıtın ve en az 15 dakika boyunca içine bir fırın taşı veya ağır bir fırın tepsisi yerleştirin. Hazır olduğunda, stottie'yi dikkatlice sıcak taşa/tepsiye aktarın.

• 8

  20-25 dakika boyunca veya üstü altın kahverengi olana ve tabanı tıklandığında boş bir ses çıkarana kadar pişirin. Kabuk sert olmalı ama aşırı sert olmamalıdır. Dilimlemeden ve genellikle tuzlu lezzetlerle doldurularak servis etmeden önce tel bir rafta soğumaya bırakın.