🇬🇧 Royaume-Uni · Plats
Arbroath Smokie Traditionnel au Four
Par eatmundo · 6 juillet 2026
🇬🇧 UKOriginaire du village de pêcheurs d'Arbroath en Écosse, ce plat traditionnel met en vedette de l'aiglefin fumé sur du bois dur, souvent servi simplement cuit au four pour souligner sa saveur unique et délicate. C'est un véritable goût du patrimoine côtier écossais, souvent dégusté avec juste un filet de citron et du persil frais.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Préchauffez votre four à une température modérée de 180°C (Thermostat 6). Prenez vos deux beaux Arbroath Smokies et frottez-les délicatement avec environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, juste assez pour enrober légèrement la peau.
- 2
Placez chaque Smokie, côté peau vers le bas, dans un petit plat allant au four ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu'ils aient un peu d'espace autour d'eux.
- 3
Coupez environ 20g de beurre froid en fines tranches et déposez-les généreusement sur la chair de chaque Smokie. Le beurre fondra dans le poisson, le gardant merveilleusement moelleux et savoureux.
- 4
Placez délicatement les plats ou la plaque dans votre four préchauffé et faites cuire pendant environ 15-20 minutes. Vous saurez qu'ils sont prêts lorsque la chair deviendra opaque et s'effritera facilement à la fourchette.
- 5
Pendant que le poisson cuit, hachez finement environ 1 cuillère à soupe de persil frais. Vous pouvez également préparer un quartier de citron pour chaque portion, prêt à ajouter une touche de zeste.
- 6
Une fois cuits, retirez délicatement les Smokies du four. Transférez délicatement chaque poisson sur une assiette de service chaude, en veillant à recueillir tous les délicieux jus de beurre du plat.
- 7
Saupoudrez le persil frais haché sur le dessus de chaque Smokie, ajoutant un joli contrepoint frais. Servez immédiatement avec un généreux filet de citron et peut-être une pincée de poivre noir pour une finition parfaite.
Questions fréquentes
Quel type de haddock dois-je utiliser pour un authentique Arbroath Smokie Traditionnel au Four ?+
Pour réaliser un Arbroath Smokie au Four véritablement traditionnel, vous devez utiliser de vrais Arbroath Smokies, qui sont du haddock fumé à chaud. Utiliser du haddock non fumé ou d'autres poissons fumés donnera un plat différent.
Quelle est la meilleure température et le meilleur temps de cuisson pour les Arbroath Smokies ?+
Faites cuire les Arbroath Smokies à 180°C (350°F) pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et s'effeuille facilement à la fourchette. Une cuisson excessive peut dessécher le poisson.
Dois-je retirer la peau d'un Arbroath Smokie avant de le cuire au four ?+
Il est généralement recommandé de cuire les Arbroath Smokies avec la peau, car cela aide à maintenir le poisson moelleux et imprégné de saveur. Vous pouvez facilement la retirer avant de servir si vous préférez.
Le citron et le persil sont-ils essentiels pour un Arbroath Smokie Traditionnel au Four ?+
Bien que le haddock fumé soit la saveur principale, le jus de citron frais éclaire sa richesse et le persil ajoute une note aromatique fraîche cruciale. Pour une expérience traditionnelle authentique, les deux sont fortement recommandés.
🇬🇧 UKMundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Arbroath Smokie Traditionnel au Four.
