Arbroath Smokie Traditionnel au Four vs Frittura di Paranza (Friture de fruits de mer mélangés)

Les deux plats se terminent par un filet de citron frais pressé, et pourtant ils sont très différents dans l'assiette. L'Arbroath Smokie est un haddock fumé cuit au four avec des noisettes de beurre qui fondent dans la chair, offrant des flocons moelleux et nacrés, relevés de persil haché et de poivre noir. La Frittura di Paranza enrobe de petits fruits de mer variés d'une fine couche de semoule avant de les frire rapidement dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, salés dès la sortie de la poêle. Ici, le citron tranche avec le croustillant ; sur le Smokie, il illumine le fumé beurré.