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Crevettes Scampi Américaines au Beurre Ail
Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇺🇸 USUn classique italo-américain très apprécié, les crevettes scampi sont des crevettes succulentes rapidement sautées dans une riche sauce au beurre et à l'ail, relevée de vin blanc et de citron frais. Elles sont généralement servies sur un lit de pâtes al dente, créant un repas simple mais élégant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuisez 12 onces de linguine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez, en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes.
- 2
Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 4 gousses d'ail émincées et cuisez 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
- 3
Ajoutez 1,5 livres de crevettes décortiquées et déveinées dans la poêle. Cuisez 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
- 4
Versez 1/2 tasse de vin blanc sec et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Portez à frémissement et cuisez 1 minute.
- 5
Ajoutez les linguine cuites dans la poêle. Mélangez avec la sauce, en ajoutant un filet d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour obtenir une sauce brillante.
- 6
Incorporez 1/4 tasse de persil frais haché et 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Servez immédiatement.
Questions fréquentes
Quel type de crevettes devrais-je utiliser pour ce scampi, et comment doivent-elles être préparées ?+
Pour le Scampi de Crevettes Américain au Beurre à l'Ail, les crevettes grandes (21/25 pièces) ou géantes (16/20 pièces) sont idéales. Assurez-vous qu'elles sont décortiquées et déveinées pour une meilleure texture et une facilité de consommation.
Que puis-je utiliser comme substitut au vin blanc dans ce plat ?+
Si vous préférez ne pas utiliser de vin blanc, le bouillon de poulet ou de légumes est un excellent substitut non alcoolisé. Ajoutez un zeste de citron supplémentaire pour maintenir la saveur vive caractéristique du scampi.
Comment puis-je empêcher les crevettes de devenir dures et trop cuites ?+
Pour éviter que les crevettes ne deviennent dures, faites-les cuire seulement 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Ajoutez-les à la poêle chaude juste avant de servir, cuisez-les à peine, puis retirez-les immédiatement du feu.
Quel est le secret pour obtenir une sauce scampi parfaitement soyeuse qui adhère aux pâtes ?+
Pour obtenir la consistance parfaite de la sauce, réservez toujours environ une tasse de l'eau de cuisson amidonnée des pâtes. Cette eau aide à émulsionner le mélange de beurre et de vin, créant une sauce riche et soyeuse qui adhère aux pâtes.
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