🇬🇧 Royaume-Uni · Plats
Crevettes en Pot Classiques
Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇬🇧 UKOriginaires de la baie de Morecambe, les Crevettes en Pot sont une délicatesse britannique raffinée et luxueuse. De petites crevettes brunes sont conservées dans du beurre clarifié épicé, puis refroidies jusqu'à ce qu'elles soient figées. Servies sur du pain grillé chaud, c'est une entrée ou un déjeuner léger simple mais incroyablement élégant.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Clarifiez le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre doucement 200g de beurre non salé à feu très doux. Au fur et à mesure qu'il fond, une mousse blanche remontera à la surface. Écumez soigneusement cette mousse avec une cuillère – nous voulons un beurre clair et doré pour la mise en pot. Ne laissez pas le beurre brunir.
- 2
Infusez avec des épices : Une fois le beurre clarifié, retirez-le du feu. Incorporez ¼ de cuillère à café de macis moulu et une généreuse pincée (environ ⅛ de cuillère à café) de poivre de Cayenne. Laissez ces épices infuser dans le beurre chaud pendant environ 2-3 minutes, permettant à leurs notes parfumées de se développer sans les cuire.
- 3
Combinez avec les crevettes : Ajoutez 250g de petites crevettes roses cuites et décortiquées au beurre épicé. Mélangez-les délicatement pour vous assurer qu'elles sont bien enrobées. Pressez le jus d'un demi-citron et incorporez 1 cuillère à soupe de persil frais haché. Soyez délicat pour que les crevettes restent intactes.
- 4
Mettez en pot le mélange : Répartissez uniformément le mélange de crevettes dans quatre petits ramequins ou pots traditionnels en terre cuite (chacun d'une capacité d'environ 100-120ml). Utilisez le dos d'une cuillère pour presser légèrement les crevettes, en vous assurant qu'il n'y a pas de grandes poches d'air.
- 5
Créez le sceau de beurre : Versez délicatement le reste du beurre clarifié de la casserole sur les crevettes dans chaque pot. Assurez-vous que les crevettes sont complètement submergées et scellées sous une couche lisse de beurre – cela les préserve et ajoute une saveur riche.
- 6
Réfrigérez jusqu'à prise : Laissez les crevettes en pot refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 15-20 minutes. Ensuite, transférez-les au réfrigérateur et réfrigérez pendant au moins 1-2 heures, ou jusqu'à ce que le beurre ait complètement durci. C'est la clé pour la texture classique.
- 7
Servez avec du pain grillé : Au moment de servir, laissez les pots reposer à température ambiante pendant 10 minutes pour ramollir légèrement le beurre. Servez les crevettes en pot réfrigérées directement de leurs pots individuels, accompagnées de fines tranches de pain grillé chaud beurré ou de pain croustillant pour ramasser le délicieux mélange.
Questions fréquentes
Quel type de crevettes est le meilleur pour les Crevettes en Pot authentiques (Potted Shrimp)?+
Traditionnellement, de petites crevettes grises cuites et décortiquées sont préférées pour leur texture délicate et leur saveur douce. Cependant, des crevettes plus grandes déjà cuites peuvent être hachées si les crevettes grises ne sont pas disponibles.
Est-il nécessaire de clarifier le beurre pour les Crevettes en Pot, et quel type dois-je utiliser?+
Clarifier le beurre est fortement recommandé car cela élimine les solides du lait, prévenant la détérioration et assurant une couche supérieure plus lisse et plus claire. Utilisez toujours du beurre non salé pour contrôler l'assaisonnement.
Comment obtenir l'équilibre délicat et caractéristique d'épices avec le macis et le cayenne?+
Une pincée de macis moulu apporte des arômes chauds et subtils, tandis qu'une toute petite quantité de poivre de Cayenne ajoute une douce chaleur en arrière-plan. Veillez à ne pas masquer la saveur délicate des crevettes; goûtez au fur et à mesure.
Combien de temps les Crevettes en Pot se conservent-elles et quelle est la meilleure façon de les servir?+
Lorsqu'elles sont correctement scellées avec une couche de beurre clarifié, les Crevettes en Pot peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Servez-les à température ambiante fraîche avec du pain grillé chaud et croustillant ou des crackers.
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