🇻🇳 Βιετνάμ · Επιδόρπιο
Ζελέ Παντάν και Καρύδα (Rau Cau Dua)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇻🇳 VNΈνα δροσιστικό επιδόρπιο ζελέ δύο στρώσεων, που συνδυάζει το άρωμα του παντάν με την πλούσια κρεμώδη υφή της φρέσκιας καρύδας. Ιδανικό για τις ζεστές μέρες, σερβίρεται κρύο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Διαλύστε 10γρ σκόνης άγαρ-άγαρ σε 600ml νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 10 λεπτά.
- 2
Σιγοβράστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά.
- 3
Προσθέστε 100γρ ζάχαρη και 1γρ αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν.
- 4
Πολτοποιήστε 30γρ φύλλα παντάν με 100ml νερό και σουρώστε για να πάρετε ένα έντονο πράσινο εκχύλισμα.
- 5
Ρίξτε το μισό μείγμα σε μια άλλη κατσαρόλα και προσθέστε το εκχύλισμα παντάν.
- 6
Αδειάστε το μείγμα παντάν σε μια φόρμα και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
- 7
Προσθέστε 400ml γάλα καρύδας στο υπόλοιπο διάφανο μείγμα, ζεστάνετε απαλά χωρίς να βράσει.
- 8
Αδειάστε προσεκτικά το στρώμα καρύδας πάνω από το στρώμα παντάν και βάλτε στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να πήξει.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζελατίνη αντί για άγαρ;+
Το άγαρ δίνει την αυθεντική σφιχτή υφή που προτιμάται στο Βιετνάμ· η ζελατίνη θα είναι πολύ πιο μαλακή.
Πώς θα κολλήσουν μεταξύ τους τα στρώματα;+
Αδειάστε το δεύτερο στρώμα ενώ το πρώτο είναι ακόμα λίγο ζεστό αλλά σταθερό στην αφή.
Τι να κάνω αν το ζελέ δεν πήζει;+
Πιθανόν δεν το βράσατε αρκετά ή η αναλογία άγαρ-υγρού ήταν πολύ χαμηλή.
Είναι απαραίτητο το εκχύλισμα παντάν;+
Το παντάν είναι βασικό για την αυθεντική γεύση, αλλά σε ανάγκη μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βανίλια.
🇻🇳 VNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ζελέ Παντάν και Καρύδα (Rau Cau Dua).
Δες και τα 11 ταιριάσματα ↓
