🇹🇭 Ταϊλάνδη · Επιδόρπιο
Tao Suan (Πουτίγκα με φασόλια Μουνγκ)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
🇹🇭 THΈνα υπέροχο και ταπεινό ταϊλανδέζικο επιδόρπιο που αποτελείται από φασόλια μουνγκ ατμού καλυμμένα με ένα γυαλιστερό, γλυκό και αρωματικό σιρόπι αμύλου ταπιόκας, που σερβίρεται συνήθως με λίγη γλυκόξινη κρέμα καρύδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε 200γρ. αποφλοιωμένα φασόλια μουνγκ σε νερό για 2 ώρες και μετά μαγειρέψτε τα στον ατμό για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμείνουν σφιχτά.
- 2
Σε μια μικρή κατσαρόλα, φέρτε 400ml γάλα καρύδας και μια πρέζα αλάτι σε σιγανό βρασμό με ένα δεμένο φύλλο πάνταν.
- 3
Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας άμυλο ταπιόκας με 5 κουταλιές της σούπας νερό για να φτιάξετε ένα μείγμα.
- 4
Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε 300ml νερό με 100γρ. ζάχαρη και ένα άλλο φύλλο πάνταν μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- 5
Προσθέστε το μείγμα αμύλου στο βραστό σιρόπι ζάχαρης ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το υγρό να γίνει ημιδιαφανές και να πήξει.
- 6
Διπλώστε απαλά τα φασόλια μουνγκ ατμού στο πηκτό σιρόπι, προσέχοντας να μην τα λιώσετε.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και μοιράστε το μείγμα σε μπολ σερβιρίσματος.
- 8
Γαρνίρετε κάθε μπολ με μια γενναιόδωρη κουτάλα της προετοιμασμένης κρέμας καρύδας και σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους φασόλια mungo πρέπει να αγοράσω για το Tao Suan;+
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε κίτρινα φασόλια mungo (χωρισμένα) χωρίς τη φλούδα τους, ώστε να μαλακώσουν σωστά χωρίς να λιώσουν τελείως.
Πώς μπορώ να εμποδίσω τα φασόλια να γίνουν σαν πολτός;+
Ατμίστε τα φασόλια για περίπου 15 έως 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να διατηρήσουν το σχήμα τους, πριν τα προσθέσετε στο σιρόπι.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα φρέσκα φύλλα pandan;+
Αν δεν βρείτε φρέσκα φύλλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές σταγόνες εκχύλισμα pandan, αν και τα φρέσκα φύλλα προσφέρουν ανώτερο και πιο αυθεντικό άρωμα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να πήξει η πουτίγκα;+
Χρησιμοποιήστε άμυλο γλυκοπατάτας ή ταπιόκας διαλυμένο σε νερό και προσθέστε το αργά στο σιρόπι που βράζει για να επιτύχετε τη χαρακτηριστική γυαλιστερή και ημιδιαφανή υφή.
