🇹🇭 Ταϊλάνδη · Επιδόρπιο
Tub Tim Krob (Επιδόρπιο Κόκκινα Ρουμπίνια)
Από το eatmundo · 9 Ιουλίου 2026
Το Tub Tim Krob είναι ένα απολαυστικό ταϊλανδέζικο επιδόρπιο γνωστό για τα ζωηρά του «κόκκινα ρουμπίνια» φτιαγμένα από τραγανά νεροκάστανα επικαλυμμένα με αλεύρι ταπιόκας. Αυτά τα κομμάτια που μοιάζουν με κοσμήματα σερβίρονται σε έναν γλυκό, αρωματικό ζωμό γάλακτος καρύδας, συχνά με λεπτές φέτες τζάκφρουιτ και άφθονο τριμμένο πάγο, δημιουργώντας μια δροσιστική και συναρπαστική από άποψη υφής λιχουδιά, ιδανική για να δροσιστείτε.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ετοιμάζοντας τα «ρουμπίνια». Κόψτε 200 γρ. καθαρισμένα νεροκάστανα σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους, περίπου 0,5 εκ. Σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κ.γ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (ή 2 κ.σ. σιρόπι Sala) στα κομμένα νεροκάστανα και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα με ένα ζωηρό κόκκινο χρώμα. Αφήστε τα να καθίσουν για 5-10 λεπτά για να απορροφήσουν το χρώμα.
- 2
Στραγγίστε τυχόν περίσσεια υγρού από τα χρωματιστά νεροκάστανα. Μεταφέρετέ τα σε ένα ρηχό πιάτο που περιέχει 150 γρ. αλεύρι ταπιόκας. Ανακατέψτε τα σχολαστικά μέχρι κάθε κόκκινος κύβος να καλυφθεί πλήρως με μια λεπτή στρώση αλευριού, μοιάζοντας με μικρά ρουμπίνια. Βεβαιωθείτε ότι δεν είναι κολλημένα.
- 3
Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερό σε σημείο έντονου βρασμού. Ρίξτε προσεκτικά τα επικαλυμμένα νεροκάστανα στο βραστό νερό. Ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε το κόλλημα. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ή μέχρι τα ρουμπίνια να επιπλεύσουν στην επιφάνεια και να γίνουν ημιδιαφανή με μια ελαφρώς μαστιχωτή επικάλυψη.
- 4
Ετοιμάστε ένα λουτρό πάγου σε ένα ξεχωριστό μπολ. Μόλις μαγειρευτούν τα ρουμπίνια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα μεταφέρετε αμέσως στο λουτρό πάγου. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος και να διατηρηθεί η τραγανή υφή τους. Αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 5 λεπτά, μετά στραγγίστε τα.
- 5
Τώρα, ετοιμάστε τον ζωμό γάλακτος καρύδας. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε 400 ml πλήρες γάλα καρύδας, 50 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και 0,25 κ.γ. αλάτι. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε 1 δεμένο φύλλο παντάν για επιπλέον άρωμα. Ζεστάνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να είναι ζεστό αλλά όχι βραστό. Αφαιρέστε το φύλλο παντάν.
- 6
Αφήστε το μείγμα γάλακτος καρύδας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, ή ακόμα καλύτερα, παγώστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά για ένα πραγματικά δροσιστικό επιδόρπιο. Οι γεύσεις θα αναμειχθούν όμορφα καθώς κρυώνει.
- 7
Για να συναρμολογήσετε το Tub Tim Krob σας, ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα από τον κρύο ζωμό γάλακτος καρύδας σε μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε μια μερίδα από τα αστραφτερά κόκκινα ρουμπίνια σε κάθε μπολ. Η ζωηρή αντίθεση είναι οπτικά ελκυστική.
- 8
Τέλος, προσθέστε 50 γρ. λεπτοκομμένο τζάκφρουιτ (αν χρησιμοποιείτε) και γεμίστε τα μπολ με άφθονο τριμμένο πάγο. Σερβίρετε αμέσως, ενθαρρύνοντας τους καλεσμένους να ανακατέψουν τα πάντα μαζί για έναν απολαυστικό συνδυασμό γλυκών, κρεμωδών και τραγανών υφών. Απολαύστε!
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί τα νεροκάστανά μου χάνουν την τραγανότητά τους μετά το μαγείρεμα;+
Το κλειδί είναι να μεταφέρετε αμέσως τα μαγειρεμένα ρουμπίνια σε λουτρό πάγου. Αυτό τα σοκάρει, εμποδίζοντας το περαιτέρω μαγείρεμα και διατηρώντας την ξεχωριστή τους τραγανότητα. Το υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μαλακότητα.
Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο για φρέσκα νεροκάστανα;+
Τα κονσερβοποιημένα νεροκάστανα λειτουργούν τέλεια για το Tub Tim Krob. Απλά βεβαιωθείτε ότι είναι καλά στραγγισμένα και στεγνωμένα πριν τα κόψετε σε κύβους και τα επικαλύψετε. Αποφύγετε άλλα υποκατάστατα καθώς η υφή τους δεν θα είναι η ίδια.
Μπορώ να προσαρμόσω τη γλυκύτητα του ζωμού γάλακτος καρύδας;+
Ναι, μπορείτε απολύτως να προσαρμόσετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη ανάλογα με την προτίμησή σας. Ξεκινήστε με την προτεινόμενη ποσότητα και προσθέστε περισσότερο σταδιακά, δοκιμάζοντας καθώς προχωράτε, μέχρι να επιτύχετε το ιδανικό σας επίπεδο γλυκύτητας.
Είναι απαραίτητο το φύλλο παντάν για το γάλα καρύδας;+
Ενώ το φύλλο παντάν προσθέτει ένα υπέροχο, διακριτικό άρωμα που ενισχύει την αυθεντική ταϊλανδέζικη γεύση, είναι προαιρετικό. Αν δεν το έχετε, το επιδόρπιο θα είναι και πάλι νόστιμο, απλά χωρίς αυτή τη συγκεκριμένη αρωματική νότα.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
