🇹🇭 Ταϊλάνδη · Επιδόρπιο
Bua Loy (Μπάλες Τάρο και Κολοκύθας σε Γάλα Καρύδας)
Από το eatmundo · 9 Ιουλίου 2026
Το Bua Loy, που μεταφράζεται ως «πλωτός λωτός», είναι ένα απολαυστικό ταϊλανδέζικο επιδόρπιο που περιλαμβάνει μαλακές, μαστιχωτές μικρές μπάλες από αλεύρι ρυζιού, συχνά χρωματισμένες φυσικά με τάρο και κολοκύθα. Αυτές οι ζωηρές, τρυφερές μπουκιές σερβίρονται ζεστές σε ένα πλούσιο, γλυκό και διακριτικά αλμυρό ζωμό γάλακτος καρύδας, δημιουργώντας μια παρηγορητική και ικανοποιητική λιχουδιά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Προετοιμάστε τις Πουρέδες Τάρο και Κολοκύθας: Ξεφλουδίστε και κόψτε 1/2 κούπα (100γρ) τάρο και 1/2 κούπα (100γρ) κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Αχνίστε τα χωριστά μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 10-15 λεπτά. Πολτοποιήστε κάθε λαχανικό χωριστά σε μια λεία πουρέ όσο είναι ακόμα ζεστά, διασφαλίζοντας ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.
- 2
Φτιάξτε τη Ζύμη Τάρο: Σε ένα μπολ, συνδυάστε την ζεστή πουρέ τάρο με 1/2 κούπα (60γρ) αλεύρι κολλώδους ρυζιού. Ζυμώστε το μείγμα με το χέρι μέχρι να σχηματίσει μια λεία, εύπλαστη ζύμη. Αν είναι πολύ ξηρή, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού. αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι, στοχεύοντας σε μια συνοχή που μοιάζει με πλαστελίνη.
- 3
Φτιάξτε τη Ζύμη Κολοκύθας: Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την ζεστή πουρέ κολοκύθας με 1/2 κούπα (60γρ) αλεύρι κολλώδους ρυζιού. Ζυμώστε ομοίως μέχρι να έχετε μια λεία, εύπλαστη ζύμη. Μπορεί να χρειαστείτε ελαφρώς περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι ανάλογα με την περιεκτικότητα σε υγρασία της κολοκύθας σας.
- 4
Διαμορφώστε τις Μπάλες Bua Loy: Πάρτε μικρά κομμάτια από κάθε ζύμη και κυλήστε τα ανάμεσα στις παλάμες σας για να σχηματίσετε μικρές μπάλες μεγέθους μπιζελιού, περίπου 0,5-1 εκ. (1/4 έως 1/2 ίντσας) σε διάμετρο. Μπορείτε επίσης να αναμείξετε τα χρώματα για μαρμαροειδείς μπάλες. Πασπαλίστε ένα πιάτο με λίγο αλεύρι κολλώδους ρυζιού για να αποφύγετε το κόλλημα καθώς εργάζεστε.
- 5
Μαγειρέψτε τις Μπάλες Bua Loy: Φέρτε μια μέτρια κατσαρόλα με νερό σε έντονο βρασμό. Ρίξτε προσεκτικά τις μπάλες Bua Loy στο βραστό νερό σε παρτίδες. Μαγειρέψτε τις για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να επιπλεύσουν στην επιφάνεια. Μόλις επιπλεύσουν, αφήστε τις να μαγειρευτούν για άλλα 30 δευτερόλεπτα, μετά μεταφέρετέ τις αμέσως με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα και να διατηρηθεί η μαστιχωτή τους υφή.
- 6
Προετοιμάστε τον Ζωμό Γάλακτος Καρύδας: Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε 2 κούπες (480ml) γάλα καρύδας, 1/2 κούπας (100γρ) κρυσταλλική ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1-2 φύλλα παντάν (δεμένα σε κόμπο). Ζεστάνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και ο ζωμός να σιγοβράζει απαλά και να αρωματίζει. Μην το φέρετε σε έντονο βρασμό.
- 7
Συναρμολογήστε και Σερβίρετε: Στραγγίστε τις μπάλες Bua Loy από το παγωμένο νερό και προσθέστε τις απευθείας στον ζεστό ζωμό γάλακτος καρύδας. Ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε. Σερβίρετε το Bua Loy ζεστό σε ατομικά μπολ, διασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα έχει μια καλή μίξη από τις πολύχρωμες, μαστιχωτές μπάλες και την αρωματική, κρεμώδη σούπα καρύδας.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί οι μπάλες Bua Loy μου είναι σκληρές ή κολλώδεις;+
Αυτό συνήθως συμβαίνει αν η ζύμη είναι πολύ ξηρή (όχι αρκετή υγρασία στην πουρέ, ή πάρα πολύ αλεύρι) ή αν είναι παραμαγειρεμένες. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι εύπλαστη και, αφού επιπλεύσουν, μαγειρέψτε τις για λίγο επιπλέον χρόνο πριν τις μεταφέρετε σε παγωμένο νερό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλα ριζώδη λαχανικά ή φυσικά χρώματα για το Bua Loy;+
Ναι, απολύτως! Γλυκοπατάτα, μωβ γιαμ (ούμπε) ή ακόμα και πράσινη χρωστική τροφίμων (ή εκχύλισμα παντάν) για πράσινες μπάλες είναι κοινές και νόστιμες παραλλαγές. Το κλειδί είναι να πάρετε μια λεία πουρέ.
Τι κάνει τον ζωμό γάλακτος καρύδας ξεχωριστό για το Bua Loy;+
Ο συνδυασμός της γλυκύτητας από τη ζάχαρη, μια πρέζα αλατιού για ισορροπία, και το αρωματικό φύλλο παντάν δίνει στον ζωμό καρύδας τη χαρακτηριστική ταϊλανδέζικη γεύση του. Η χρήση πλήρους λιπαρού γάλακτος καρύδας εξασφαλίζει μια πλούσια, κρεμώδη υφή.
Μπορεί το Bua Loy να παρασκευαστεί εκ των προτέρων;+
Μπορείτε να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε τις μπάλες Bua Loy εκ των προτέρων, αποθηκεύοντάς τες στο ψυγείο. Ο ζωμός γάλακτος καρύδας μπορεί επίσης να παρασκευαστεί εκ των προτέρων. Ζεστάνετε απαλά τον ζωμό και προσθέστε τις προμαγειρεμένες μπάλες λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσουν την καλύτερη υφή τους.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Bua Loy (Μπάλες Τάρο και Κολοκύθας σε Γάλα Καρύδας).
