🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Maghmour (Λιβανέζικος Μουσακάς)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇱🇧 LBΈνα ζωηρό, χορτοφαγικό λιβανέζικο στιφάδο με μελιτζάνες σιγομαγειρεμένες με ρεβίθια σε σάλτσα ντομάτας. Τρώγεται ιδανικά σε θερμοκρασία δωματίου.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεφλουδίστε 800 γρ. μελιτζάνες σε λωρίδες, κόψτε σε χοντρές φέτες, αλατίστε και αφήστε για 20 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
- 2
Στεγνώστε τις και τηγανίστε τις σε 50 ml ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε 200 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο και 4 σκελίδες σκόρδο στο υπόλοιπο ελαιόλαδο μέχρι να γυαλίσουν.
- 4
Προσθέστε 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να φύγει η μυρωδιά του ωμού.
- 5
Προσθέστε 400 γρ. ξεπλυμένα ρεβίθια, τις τηγανητές μελιτζάνες και 200 ml νερό, αλατίζοντας ανάλογα.
- 6
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να δέσουν σε ένα πλούσιο στιφάδο.
- 7
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς· η υφή βελτιώνεται πολύ όταν η μελιτζάνα απορροφήσει τα υγρά της ντομάτας.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να ψήσω τις μελιτζάνες στον φούρνο αντί να τις τηγανίσω;+
Ναι, αλείψτε τις με ελαιόλαδο και ψήστε στους 200°C μέχρι να ροδίσουν για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
Πόση ώρα πρέπει να μείνει το φαγητό πριν σερβιριστεί;+
Σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία δωματίου, ιδανικά αφού ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
Τι συνοδεύει αυτό το στιφάδο;+
Σερβίρετε με ζεστή αραβική πίτα ή ρύζι με φιδέ για ένα ολοκληρωμένο γεύμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ρεβίθια κονσέρβας;+
Φυσικά, τα ρεβίθια κονσέρβας είναι τέλεια αρκεί να τα ξεπλύνετε καλά πριν τα προσθέσετε στην κατσαρόλα.
🇱🇧 LBΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Maghmour (Λιβανέζικος Μουσακάς).
