Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ίδια υλικά, αλλού στον κόσμο
5 αντιστοιχίεςΠιάτα άλλων χωρών, με τα ίδια βασικά υλικά που έχει το πιάτο «Harira (Μαροκινή σούπα)». Το ποσοστό δείχνει το μερίδιο των υλικών που έχουν κοινά οι δύο συνταγές.
MakhlootaΣτον Λίβανο · ίδια υλικά59%
Khoresh-e NokhodΣτο Ιράν · ίδια υλικά57%
Yakhanet BatataΣτον Λίβανο · ίδια υλικά53%
Μια θρεπτική σούπα πλούσια σε πρωτεΐνη που σερβίρεται συχνά κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Είναι ένα αρωματικό μείγμα από φακές, ρεβίθια και τρυφερό μοσχάρι σε πυκνό ζωμό ντομάτας.
Σύμφωνα με τη σύγκριση υλικών του eatmundo, το πιάτο άλλης κουζίνας που μοιάζει περισσότερο με «Harira» είναι «Makhloota» (Λίβανος): τα δύο μοιράζονται το 59% των υλικών τους.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε 600γρ μοσχάρι σε κύβους και 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 50ml ελαιόλαδο μέχρι το κρέας να ροδίσει.
- 2
Προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. τζίντζερ και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μαγειρεύοντας για 3 λεπτά μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- 3
Προσθέστε 100γρ φακές, στη συνέχεια ρίξτε 2 λίτρα νερό ώστε να καλυφθούν καλά όλα τα υλικά.
- 4
Αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά μέχρι το κρέας και οι φακές να μαλακώσουν.
- 5
Ενσωματώστε τα 250γρ βρασμένα ρεβίθια (κονσέρβας, στραγγισμένα) και τις 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας φροντίζοντας ο πελτές να διαλυθεί πλήρως για να βαθύνει το χρώμα και η γεύση.
- 6
Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν σε μια πλούσια και ομοιογενή σούπα.
- 7
Χτυπήστε 20γρ αλεύρι με 250ml κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε το σιγά σιγά στη σούπα που σιγοβράζει ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι η σούπα να γίνει μεταξένια και ελαφρώς πηχτή.
- 8
Σερβίρετε καυτή, παραδοσιακά με μια φέτα λεμόνι στο πλάι για να ζωντανέψει τις βαθιές γευστικές νότες.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι η Χαρίρα;
Η χαρίρα είναι μια πλούσια μαροκινή σούπα με βάση το μοσχαρίσιο κρέας, τα ρεβίθια, τις φακές και τη ντομάτα. Σερβίρεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού για το σπάσιμο της ημερήσιας νηστείας.
Μπορώ να τη φτιάξω χορτοφαγική;
Ναι, απλώς παραλείψτε το μοσχάρι και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για μια υπέροχη σούπα χωρίς κρέας, εξίσου πλούσια σε πρωτεΐνη.
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι μοσχαριού;
Το καλύτερο κομμάτι είναι το ποντίκι ή η σπάλα, καθώς αυτά τα κομμάτια ωφελούνται από το αργό μαγείρεμα και γίνονται λουκούμι.
Πρέπει η Harira να είναι πηχτή;
Ναι, η Harira παραδοσιακά πήζει με ένα μείγμα από αλεύρι και κρύο νερό (tedouira), όπως στο βήμα 7, που της δίνει μια μεταξένια, χορταστική υφή.
Πόσο διατηρείται;
Η Harira είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα· φυλάξτε τη στο ψυγείο έως 3 ημέρες ή καταψύξτε τη έως 2 μήνες.
