🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Harira (Μαροκινή σούπα)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Μια θρεπτική σούπα πλούσια σε πρωτεΐνη που σερβίρεται συχνά κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού. Είναι ένα αρωματικό μείγμα από φακές, ρεβίθια και τρυφερό μοσχάρι σε πυκνό ζωμό ντομάτας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε 600γρ μοσχάρι σε κύβους και 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 50ml ελαιόλαδο μέχρι το κρέας να ροδίσει.
- 2
Προσθέστε 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. τζίντζερ και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μαγειρεύοντας για 3 λεπτά μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
- 3
Προσθέστε τα 250γρ ρεβίθια και 100γρ φακές, στη συνέχεια ρίξτε 2 λίτρα νερό ώστε να καλυφθούν καλά όλα τα υλικά.
- 4
Αφήστε να πάρει βράση, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά μέχρι το κρέας και τα όσπρια να μαλακώσουν.
- 5
Ενσωματώστε τις 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας φροντίζοντας να διαλυθεί πλήρως για να βαθύνει το χρώμα και η γεύση.
- 6
Σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά, επιτρέποντας στις γεύσεις να ενωθούν σε μια πλούσια και ομοιογενή σούπα.
- 7
Ελέγξτε την πυκνότητα· αν την προτιμάτε πιο πηχτή, μπορείτε να ανακατέψετε λίγο αλεύρι με κρύο νερό και να μαγειρέψετε για λίγα λεπτά ακόμα.
- 8
Σερβίρετε καυτή, παραδοσιακά με μια φέτα λεμόνι στο πλάι για να ζωντανέψει τις βαθιές γευστικές νότες.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να τη φτιάξω χορτοφαγική;+
Ναι, απλώς παραλείψτε το μοσχάρι και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών για μια υπέροχη σούπα χωρίς κρέας, εξίσου πλούσια σε πρωτεΐνη.
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι μοσχαριού;+
Το καλύτερο κομμάτι είναι το ποντίκι ή η σπάλα, καθώς αυτά τα κομμάτια ωφελούνται από το αργό μαγείρεμα και γίνονται λουκούμι.
Πρέπει η Harira να είναι πηχτή;+
Ναι, η Harira παραδοσιακά πήζει ελαφρώς με αλεύρι ή κορν φλάουρ για να δώσει μια χορταστική και ζεστή υφή.
Πόσο διατηρείται;+
Η Harira είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα· φυλάξτε τη στο ψυγείο έως 3 ημέρες ή καταψύξτε τη έως 2 μήνες.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Harira (Μαροκινή σούπα).
Δες και τα 4 ταιριάσματα ↓
