Shorbat Adas (Zuppa di lenticchie)

• Lenticchie rosse250 g
• Cipolla1 grande
• Aglio3 spicchi
• Curcuma0,5 cucchiaino
• Cumino1 cucchiaino
• Vegetable stock1,5 litri
• Olio d'oliva30 ml
• Sale1,5 cucchiaini

Come si prepara

• 1

  Sciacquate 250 g di lenticchie rosse sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida; mettete da parte.

• 2

  Soffriggete 1 cipolla grande tritata finemente in 30 ml d'olio d'oliva a fuoco medio finché non è tenera, circa 6-8 minuti.

• 3

  Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati, 0,5 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di cumino alle cipolle; cuocete per 1 minuto finché non sprigiona un intenso profumo.

• 4

  Incorporate le lenticchie sciacquate nella pentola, mescolando bene per ricoprirle con gli aromi.

• 5

  Versate 1,5 litri di brodo vegetale e 1,5 cucchiaini di sale, portando il composto a ebollizione a fuoco medio-alto.

• 6

  Una volta raggiunto il bollore, riducete la fiamma e cuocete a fuoco lento, parzialmente coperto, per 35-40 minuti finché le lenticchie non sono tenerissime.

• 7

  Usate un frullatore a immersione per frullare parzialmente la zuppa se preferite una consistenza più liscia, lasciando alcune lenticchie intere.

• 8

  Assaggiate e regolate il condimento, quindi servite in ciotole con una spruzzata di limone fresco se desiderato.