🇮🇳 India · Cibo
Tadka Masoor Dal
Di eatmundo · 11 luglio 2026
🇮🇳 INUn piatto di lenticchie rosse dalla consistenza vellutata, rifinito con un soffritto di spezie sfrigolanti. È un classico conforto della cucina indiana casalinga.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciacquate 200g di lenticchie masoor sotto acqua fredda finché non risulta limpida, per eliminare l'amido in eccesso.
- 2
Mettete le lenticchie in una pentola con 700ml di acqua e 1 cucchiaino di curcuma, portando a ebollizione a fuoco medio-alto.
- 3
Riducete la fiamma, coprite parzialmente con un coperchio e fate sobbollire per 20 minuti finché le lenticchie non sono tenerissime.
- 4
Sbattete il dal vigorosamente per 30 secondi con una frusta per ottenere una consistenza cremosa e uniforme.
- 5
In una padellina, scaldate 2 cucchiai di ghee a fuoco medio finché non inizia a luccicare leggermente.
- 6
Aggiungete 1 cucchiaino di semi di cumino e lasciateli sfrigolare per 15 secondi; non lasciateli scurire troppo per evitare un retrogusto amaro.
- 7
Soffriggete una cipolla tritata finemente nel ghee finché non diventa di un colore dorato intenso, circa 5-7 minuti.
- 8
Versate con cura l'olio speziato bollente (il tadka) direttamente nella pentola del dal e coprite subito per 1 minuto per trattenere gli aromi.
Domande frequenti
Devo mettere in ammollo le lenticchie rosse prima di cuocerle?+
No, essendo lenticchie decorticate cuociono molto velocemente e non richiedono ammollo; è sufficiente sciacquarle accuratamente sotto acqua corrente.
Come capisco quando le lenticchie sono perfettamente cotte?+
Le lenticchie devono essere completamente tenere e tendere a sfaldarsi, creando una consistenza cremosa dopo circa 15-20 minuti di cottura.
Posso usare olio vegetale invece del ghee per il tadka?+
Sì, puoi sostituirlo, ma il ghee è fondamentale per conferire quell'aroma di nocciola e il gusto ricco tipico del vero Tadka Masoor Dal.
Qual è il segreto per tostare perfettamente i semi di cumino nel tadka?+
Mettili nel ghee caldo finché non iniziano a sfrigolare e scurirsi leggermente, togliendo subito la padella dal fuoco prima che diventino neri e amari.
