🇮🇩 Indonesia · Dessert
Onde Onde
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Morbide palline di riso glutinoso verde brillante ripiene di zucchero di palma fuso e rotolate nel cocco fresco. Questi bocconcini offrono un'esplosione di dolcezza a ogni assaggio.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tritate finemente 100g di zucchero di palma e tenete da parte.
- 2
Cuocete al vapore 100g di cocco grattugiato con un pizzico di sale per 5 minuti, poi lasciate raffreddare.
- 3
Frullate 3 foglie di pandan con 150ml di acqua, filtrate e scartate i residui solidi.
- 4
Mescolate 200g di farina di riso glutinoso con l'acqua di pandan fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso.
- 5
Prendete una piccola porzione di impasto, schiacciatela e posizionate un po' di zucchero di palma al centro.
- 6
Formate una pallina liscia di circa 2cm di diametro, assicurandovi di sigillare bene lo zucchero all'interno.
- 7
Immergete le palline in una pentola di acqua bollente e cuocetele finché non galleggiano, circa 3 minuti.
- 8
Rimuovete le palline con una schiumarola, scrollate l'acqua in eccesso e rotolatele subito nel cocco.
Domande frequenti
Posso usare zucchero di canna se non ho lo zucchero di palma?+
È possibile, ma mancherà dell'autentica complessità caramellata che conferisce lo zucchero di palma.
Perché il mio impasto si è crepato mentre lo lavoravo?+
L'impasto è probabilmente troppo secco; aggiungete acqua un cucchiaio alla volta finché non diventa elastico.
Quanto tempo posso conservarli?+
È meglio consumarli freschi entro 6 ore, poiché la farina può indurirsi in frigorifero.
Il cocco deve essere dolce o salato?+
La copertura di cocco dovrebbe essere leggermente salata per bilanciare l'intensa dolcezza del cuore di zucchero di palma fuso.
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