🇹🇭 Tailandia · Cibo
Maiale saltato all'aglio e pepe
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un classico piatto thailandese, confortante e saporito, che esalta il maiale con un trito aromatico di aglio, coriandolo e pepe bianco. È una ricetta fondamentale che bilancia perfettamente la sapidità con una punta di piccante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pestate aglio, grani di pepe e radici di coriandolo in un mortaio fino a ottenere una pasta grossolana.
- 2
Affettate la pancetta di maiale a striscioline sottili di circa 0,5 cm per una cottura rapida e uniforme.
- 3
Scaldate l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non brilla.
- 4
Aggiungete la pasta di aglio e saltate per 30 secondi finché non sprigiona il suo profumo, evitando di bruciarla.
- 5
Unite le strisce di maiale e fatele rosolare finché non diventano dorate e leggermente croccanti sui bordi.
- 6
Versate la salsa di soia, la salsa di ostriche e lo zucchero, rivestendo accuratamente la carne con la salsa.
- 7
Cuocete per altri 2 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua se serve, finché la salsa non glassa la carne.
- 8
Servite subito accompagnato da riso al gelsomino cotto al vapore e fette di cetriolo fresco per bilanciare la ricchezza.
Domande frequenti
Posso usare il filetto invece della pancetta?+
Certamente, ma essendo più magro, aggiungete un filo d'olio in più se necessario.
Cosa usare se non trovo la radice di coriandolo?+
Potete tritare finemente i gambi del coriandolo; il sapore sarà meno intenso ma comunque buono.
Come evitare che l'aglio bruci?+
Tenete il fuoco medio e mescolate continuamente; se scurisce troppo velocemente, aggiungete un cucchiaio d'acqua.
Il pepe bianco è meglio di quello nero?+
Il pepe bianco dona quell'aroma pungente e legnoso tipico dei piatti thailandesi, che il pepe nero non ha.
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