Vai al contenuto
eatmundo

Vietnam · Cibo

Thit Kho To

80 min
710 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Thit Kho To🇻🇳Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

2 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Thit Kho To. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Stufato404 ricette da 26 paesi

Un classico piatto confortante vietnamita a base di pancetta di maiale tenera caramellata nell'acqua di cocco. Bilancia note sapide profonde della salsa di pesce con una sottile dolcezza naturale.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Thit Kho To è Mu Kua Klua (Tailandia): i due condividono il 73% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
Adatta questa ricetta:
4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Tagliare 500g di pancetta di maiale in cubetti da 3cm.

  • 2

    In una pentola dal fondo pesante, sciogliere 2 cucchiai di zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello color ambra scuro.

  • 3

    Aggiungere la carne nella pentola e rosolare su tutti i lati, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero.

  • 4

    Unire scalogno e aglio tritati, cuocendo per 1 minuto finché non diventano profumatissimi.

  • 5

    Versare 300ml di acqua di cocco, assicurandosi che il liquido copra appena la carne.

  • 6

    Aggiungere 3 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaino di pepe nero; mescolare delicatamente.

  • 7

    Sobbollire a fuoco lento, coperto, per 60 minuti finché la carne e il grasso sono teneri, poi togliere il coperchio e sobbollire per altri 15 minuti, mescolando delicatamente di tanto in tanto, fino a quando la salsa si riduce a una glassa densa e lucida.

  • 8

    Servire caldo con riso al gelsomino cotto a vapore, assicurandosi che ogni pezzo di carne sia ricoperto dalla salsa densa.

Domande frequenti

Che cos'è il Thit Kho To?

Il Thit Kho To è un piatto vietnamita a base di pancetta di maiale stufata in una salsa al caramello preparata con salsa di pesce, zucchero e acqua di cocco. È una pietanza tipica della cucina domestica, solitamente consumata come portata principale con riso bianco al vapore.

Posso usare la spalla di maiale al posto della pancetta?

Sì, ma cuocila un po' più a lungo poiché è più magra e necessita di maggiore tenerezza.

L'acqua di cocco in bottiglia va bene?

Sì, assicurati solo che sia acqua di cocco pura senza zuccheri o dolcificanti aggiunti.

Come capisco se il caramello è pronto?

Dovrebbe avere un colore rame scuro; se diventa nero è bruciato e sarà amaro.

Questo piatto può essere preparato in anticipo?

Sì, i sapori si approfondiscono ulteriormente quando viene riscaldato il giorno dopo.

Continua a scoprire