🇻🇳 Vietnam · Cibo
Thit Kho To
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn classico piatto confortante vietnamita a base di pancetta di maiale tenera caramellata nell'acqua di cocco. Bilancia note sapide profonde con una sottile dolcezza naturale.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 500g di pancetta di maiale in cubetti da 3cm.
- 2
In una pentola dal fondo pesante, sciogliere 2 cucchiai di zucchero a fuoco medio fino a ottenere un caramello color ambra scuro.
- 3
Aggiungere la carne nella pentola e rosolare su tutti i lati, facendo attenzione a non bruciare lo zucchero.
- 4
Unire scalogno e aglio tritati, cuocendo per 1 minuto finché non diventano profumatissimi.
- 5
Versare 300ml di acqua di cocco, assicurandosi che il liquido copra appena la carne.
- 6
Aggiungere 3 cucchiai di salsa di pesce e 1 cucchiaino di pepe nero; mescolare delicatamente.
- 7
Sobbollire a fuoco lento, coperto, per 30 minuti fino a quando la salsa si riduce a una glassa lucida.
- 8
Servire caldo con riso al gelsomino cotto a vapore, assicurandosi che ogni pezzo di carne sia ricoperto dalla salsa densa.
Domande frequenti
Posso usare la spalla di maiale al posto della pancetta?+
Sì, ma cuocila un po' più a lungo poiché è più magra e necessita di maggiore tenerezza.
L'acqua di cocco in bottiglia va bene?+
Sì, assicurati solo che sia acqua di cocco pura senza zuccheri o dolcificanti aggiunti.
Come capisco se il caramello è pronto?+
Dovrebbe avere un colore rame scuro; se diventa nero è bruciato e sarà amaro.
Questo piatto può essere preparato in anticipo?+
Sì, i sapori si approfondiscono ulteriormente quando viene riscaldato il giorno dopo.
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