🇮🇩 Indonésie · Dessert
Porridge de Haricots Mungo
Par eatmundo · 4 août 2026
🇮🇩 IDUne soupe sucrée indonésienne chaude et réconfortante à base de haricots mungo, infusée au gingembre, au pandan et au lait de coco crémeux.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites tremper 200g de haricots mungo dans l'eau pendant au moins 2 heures, puis égouttez-les.
- 2
Dans une grande casserole, portez 800ml d'eau à ébullition, puis ajoutez les haricots mungo et 2 feuilles de pandan.
- 3
Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres sans être en purée.
- 4
Ajoutez 150g de sucre de palme et 3cm de gingembre écrasé, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
- 5
Versez 500ml de lait de coco et 1/4 c.à.c. de sel, en remuant doucement sans faire bouillir trop fort pour éviter que le lait ne caille.
- 6
Maintenez à feu doux pendant encore 5 minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.
- 7
Goûtez le porridge ; si vous préférez plus sucré, ajoutez un peu plus de sucre de palme.
- 8
Retirez les feuilles de pandan et le morceau de gingembre avant de servir chaud dans de petits bols.
Questions fréquentes
Dois-je éplucher les haricots mungo ?+
Gardez la peau pour une texture authentique ; les éplucher changerait radicalement le plat.
Puis-je le servir froid ?+
Absolument, c'est délicieux servi frais avec quelques glaçons lors des journées chaudes.
Que faire si le lait de coco caille ?+
Évitez les fortes chaleurs après l'ajout du lait de coco ; maintenez un frémissement léger et remuez souvent.
Puis-je remplacer le sucre de palme par de la cassonade ?+
C'est possible, mais le sucre de palme offre une profondeur caramélisée unique indispensable au goût authentique.
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