🇹🇭 Thaïlande · Dessert
Bua Loy
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un dessert traditionnel de petites boules de riz dans une crème de coco.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 200g de farine de riz gluant avec de l'eau tiède pour former une pâte souple.
- 2
Façonnez de petites boules de la taille d'une bille en veillant à ce qu'elles soient lisses.
- 3
Faites bouillir de l'eau et plongez-y les boules jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
- 4
Récupérez les boules avec une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau froide.
- 5
Chauffez 400ml de lait de coco avec 2 feuilles de pandan à feu doux.
- 6
Incorporez 100g de sucre de palme et une pincée de sel en mélangeant bien.
- 7
Ajoutez les boules de riz dans la soupe de coco et laissez mijoter 2 minutes.
- 8
Retirez les feuilles de pandan, servez dans des bols et saupoudrez de graines de sésame.
Questions fréquentes
Quel type de farine est le meilleur pour obtenir la texture idéale des Bua Loy ?+
Utilisez de la farine de riz gluant à 100 % ; la farine de riz classique ne tiendra pas la forme et n'offrira pas la consistance chewy nécessaire.
Comment savoir si les boules de riz sont cuites ?+
Les boules de riz sont cuites lorsqu'elles flottent à la surface de l'eau bouillante ; sortez-les à ce moment-là et plongez-les immédiatement dans l'eau froide.
Puis-je remplacer le sucre de palme par du sucre blanc dans cette recette ?+
C'est possible, mais le sucre de palme est essentiel pour apporter la douceur terreuse authentique et la couleur caramel typiques de la sauce Bua Loy.
Comment éviter que le lait de coco ne caille pendant la cuisson ?+
Maintenez une cuisson à feu doux et remuez continuellement ; ne laissez jamais le lait de coco bouillir à gros bouillons, car cela ferait séparer les matières grasses.
Mundo Match
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