🇨🇳 Chine · Dessert
Boules de Riz Gluant aux Haricots Rouges
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Des boules dorées, croustillantes et enrobées de sésame, fourrées à la pâte de haricots rouges. Un classique de la cuisine de rue.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Mélangez 200 g de farine de riz gluant avec 150 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte souple.
- 2
Divisez la pâte en portions de 30 g et aplatissez-les en disques dans le creux de la main.
- 3
Déposez une cuillère de pâte de haricots rouges au centre et refermez les bords pour former une boule.
- 4
Roulez les boules entre vos paumes pour éliminer toute fissure et éviter qu'elles n'éclatent à la cuisson.
- 5
Humidifiez légèrement la surface et roulez-les généreusement dans 50 g de graines de sésame.
- 6
Chauffez 500 ml d'huile dans un wok à 140°C et plongez-y délicatement les boules.
- 7
Faites frire 8 à 10 minutes en pressant doucement avec une spatule pour les faire gonfler, jusqu'à ce qu'elles flottent.
- 8
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud pour profiter du contraste croustillant-moelleux.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine de riz ordinaire à la place de la farine de riz gluant ?+
Non, vous devez utiliser de la farine de riz gluant pour obtenir la texture élastique et moelleuse caractéristique de ce dessert.
Comment empêcher la pâte de haricots rouges de fuir pendant la cuisson ?+
Assurez-vous que l'enveloppe de pâte est fine mais uniforme, et pincez fermement les bords pour sceller complètement la boule avant de la rouler.
L'eau pour mélanger la pâte doit-elle être bouillante ou juste chaude ?+
Utilisez de l'eau chaude proche de l'ébullition, car cela aide à gélatiniser l'amidon de la farine, rendant la pâte plus souple.
Comment savoir si les boules aux haricots rouges sont cuites ?+
Les boules sont prêtes lorsqu'elles remontent à la surface de l'eau bouillante et deviennent légèrement translucides.
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