Mouz Dani (Jarretes de cordero estofados)

• Jarrete de cordero 4
• Cebolla 3 grandes
• Ajo 5 dientes
• Cardamomo 4 vainas
• Hoja de laurel 2
• Ghee 3 cucharadas
• Sal 1.5 cucharadita
• Pimienta negra 1 cucharadita

Cómo prepararlo

• 1

  Caliente 2 cucharadas de ghee en una olla pesada a fuego medio-alto y dore los 4 jarretes de cordero por todos lados unos 10 minutos.

• 2

  Retire el cordero y reserve; en la misma olla añada la cucharada de ghee restante y las 3 cebollas grandes en rodajas.

• 3

  Saltee las cebollas hasta que estén caramelizadas, raspando los restos de carne (jugos) del fondo de la olla.

• 4

  Añada los 5 dientes de ajo picados, 4 vainas de cardamomo y 2 hojas de laurel; cocine 1 minuto hasta que desprenda aroma.

• 5

  Regrese los jarretes a la olla y cubra con agua (o caldo) hasta la mitad de la carne.

• 6

  Sazone con 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra; lleve a ebullición suave.

• 7

  Tape herméticamente, reduzca el fuego a bajo y estofe durante 60-75 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.

• 8

  Sirva los jarretes bañados con la salsa de cebolla reducida y sabrosa.