🇪🇬 Egipto · Comida
Mouz Dani (Jarretes de cordero estofados)
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇪🇬 EGUn clásico egipcio de la realeza, jarretes de cordero estofados lentamente hasta que se desprenden del hueso. Este plato es rico en aromas y se sirve tradicionalmente en fiestas o cenas especiales.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 2 cucharadas de ghee en una olla pesada a fuego medio-alto y dore los 4 jarretes de cordero por todos lados unos 10 minutos.
- 2
Retire el cordero y reserve; en la misma olla añada la cucharada de ghee restante y las 3 cebollas grandes en rodajas.
- 3
Saltee las cebollas hasta que estén caramelizadas, raspando los restos de carne (jugos) del fondo de la olla.
- 4
Añada los 5 dientes de ajo picados, 4 vainas de cardamomo y 2 hojas de laurel; cocine 1 minuto hasta que desprenda aroma.
- 5
Regrese los jarretes a la olla y cubra con agua (o caldo) hasta la mitad de la carne.
- 6
Sazone con 1.5 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra; lleve a ebullición suave.
- 7
Tape herméticamente, reduzca el fuego a bajo y estofe durante 60-75 minutos, hasta que la carne esté tierna y se separe fácilmente del hueso.
- 8
Sirva los jarretes bañados con la salsa de cebolla reducida y sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé cuando el cordero está listo?+
La carne está lista cuando es tan tierna que empieza a separarse del hueso con solo tocarla con un tenedor.
¿Puedo cocinar esto en el horno?+
Sí, una vez que empiece a hervir, tape y coloque la olla en un horno a 160°C durante unos 90 minutos.
¿Es necesario el cardamomo?+
El cardamomo es esencial para el auténtico aroma egipcio; no lo omita si desea el sabor clásico.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para el Mouz?+
Se sirve mejor sobre una cama de arroz especiado o puré de patatas cremoso para absorber los jugos.
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