🇵🇭 Filipinas · Comida
Bistek Tagalog de Res
Por eatmundo · 4 de agosto de 2026
🇵🇭 PHUn salteado de ternera filipino sabroso y ácido, con tiernas láminas marinadas en cítricos y salsa de soja. Equilibra el umami profundo con el toque del calamansi.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Corte 1 kg de falda de ternera contra la fibra en tiras finas de 5 mm para garantizar la ternura.
- 2
En un bol, combine la carne con 100 ml de salsa de soja, 4 cucharadas de jugo de calamansi y 1 cucharada de granos de pimienta; marine por 30 minutos.
- 3
Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto hasta que brille.
- 4
Selle la carne en tandas y retírela en cuanto esté dorada para evitar que se cueza al vapor.
- 5
En la misma sartén, saltee 2 cebollas cortadas hasta que estén translúcidas pero aún crujientes.
- 6
Vierta el resto de la marinada y 500 ml de agua en la sartén y lleve a ebullición.
- 7
Añada 3 hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 5 minutos para espesar la salsa.
- 8
Devuelva la carne a la sartén y remueva durante 1 minuto para cubrirla bien antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar limón en lugar de calamansi?+
Sí, use una mezcla a partes iguales de jugo de limón y lima para imitar la acidez.
¿Cómo hago que la carne quede muy tierna?+
Asegúrese de cortar contra la fibra y cocine a fuego lento si la pieza es dura.
¿Cómo debe verse la salsa?+
Debe ser brillante, oscura y cubrir ligeramente el dorso de una cuchara.
¿Puedo omitir el marinado?+
No, el marinado es esencial para que la carne absorba la sal y la acidez.
🇵🇭 PHMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Bistek Tagalog de Res.
