🇪🇬 Egipto · Comida

Kaware (Sopa de Patas de Vaca)

Name: Kaware (Sopa de Patas de Vaca)
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: EG
Ingredients: 1 kg Morcillo de ternera; 3 grandes Cebolla; 5 dientes Ajo; 2 cdas Clarified butter; 4 vainas Vainas de cardamomo; 2 hojas Hoja de laurel; 1 cdta Sal; 0.5 cdta Pimienta negra

⏱ 90 min

Vale la pena el esfuerzo

🔥 450 kcal

Ración contundente

🍽 6 porciones

Para alimentar a una multitud

Por eatmundo · 4 de agosto de 2026

🇪🇬 EG

Una rica delicia egipcia de colágeno hecha con patas de vaca cocinadas lentamente en un caldo aromático. Este plato tradicional es profundamente apreciado por su textura única y sus beneficios para la salud.

Ingredientes

márcalos mientras los preparas

Cómo prepararlo

1
Limpie a fondo las patas de vaca bajo agua fría, restregándolas para asegurar que estén perfectamente preparadas.
2
Blanquee las patas en una olla grande de agua hirviendo durante 10 minutos, luego escurra y deseche el agua para eliminar impurezas.
3
En una olla a presión grande, caliente la mantequilla clarificada a fuego medio hasta que esté brillante.
4
Añada las patas a la olla y sérelas hasta que estén doradas por todos lados para desarrollar un sabor a carne profundo.
5
Agregue cebollas picadas, ajo triturado, cardamomo y hojas de laurel, revolviendo durante 3 minutos hasta que los aromáticos liberen su fragancia.
6
Cubra con 3 litros de agua caliente, añada sal y pimienta, luego cocine a presión durante 60 a 80 minutos hasta que la carne esté tierna.
7
Retire la carne del caldo y sirva caliente, a menudo acompañado con salsa de ajo y vinagre y trozos de pan tostado (fatteh).
8
Si el caldo está muy claro, hierva sin tapa durante 15 minutos adicionales para permitir que el colágeno espese la consistencia naturalmente.