Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳Imagen generada por IAMismos ingredientes, en otra parte del mundo
1 coincidenciaPlatos de otros países, hechos con los mismos ingredientes básicos que Yakhni de Cordero de Cachemira. El porcentaje es la proporción de ingredientes que comparten las dos recetas.
Misma técnica: Guiso404 recetas de 26 países
Un fragante y cremoso curry cachemir a base de yogur, sin cebolla ni ajo para lograr una textura sedosa. Es un plato sofisticado que destaca el delicado equilibrio del hinojo y el jengibre.
Según la comparación de ingredientes de eatmundo, el plato de otra cocina más cercano a Yakhni de Cordero de Cachemira es Mouz Dani (Egipto): ambos comparten el 53 % de sus ingredientes.
Ingredientes
marca lo que ya tienes; el resto va a tu lista de la compraCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cucharadas de ghee en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que brille.
- 2
Selle los 800 g de jarrete de cordero durante 5 minutos hasta que estén dorados por todos lados, reteniendo los jugos.
- 3
Bata los 200 g de yogur en un bol hasta que quede suave para evitar que se corte durante el proceso de cocción.
- 4
Incorpore 1 cucharadita de polvo de hinojo, 2 g de jengibre seco en polvo, 4 vainas de cardamomo verde ligeramente machacadas, 2 vainas de cardamomo negro, 2 hojas de laurel y 4 clavos de olor a la carne, cubriéndola uniformemente durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Vierta lentamente el yogur mientras revuelve constantemente a fuego medio-bajo para mantener una emulsión estable.
- 6
Agregue 720 ml de agua tibia, cubra herméticamente y cocine suavemente a fuego lento durante 90 minutos hasta que la carne esté tierna y se separe del hueso. Compruebe a los 45 minutos e incorpore 120 ml más de agua tibia si la salsa se reduce demasiado o se pega.
- 7
Compruebe la consistencia de la salsa; debe ser opaca y lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
- 8
Sazone con 1 cucharadita de sal, ajustando al gusto, y deje reposar durante 10 minutos antes de servir con arroz al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Yakhni de Cordero de Cachemira?
El Yakhni de Cordero de Cachemira es un curry de cordero a base de yogur originario del valle de Cachemira, en la India. Se elabora con jarrete de cordero y especias como el hinojo, siendo un plato servido habitualmente en banquetes y celebraciones.
¿Puedo usar yogur bajo en grasa?
Es mejor usar yogur entero para lograr la auténtica textura cremosa y evitar que se separe.
¿Se supone que debe ser picante?
Sí, es suave. El Yakhni de Cachemira tradicional no lleva chile rojo; su sabor proviene del hinojo, el jengibre seco, el cardamomo, los clavos de olor y el laurel en una salsa de yogur.
¿Por qué mi salsa de yogur parece cortada?
Probablemente agregó el yogur mientras el fuego estaba demasiado alto o no revolvió constantemente mientras lo vertía.
¿Puedo sustituir el cordero?
Aunque el cordero es tradicional, puede usar pollo con hueso; reduzca el tiempo de cocción a fuego lento del paso 6 a 30 minutos.
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