🇮🇳 India · Comida
Yakhni de Cordero de Cachemira
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇮🇳 INUn fragante y cremoso curry cachemir a base de yogur, sin cebolla ni ajo para lograr una textura sedosa. Es un plato sofisticado que destaca el delicado equilibrio del hinojo y el jengibre.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Caliente 3 cucharadas de ghee en una olla de fondo grueso a fuego medio hasta que brille.
- 2
Selle los 800 g de jarrete de cordero durante 5 minutos hasta que estén dorados por todos lados, reteniendo los jugos.
- 3
Bata los 200 g de yogur en un bol hasta que quede suave para evitar que se corte durante el proceso de cocción.
- 4
Incorpore la pasta de jengibre y el polvo de hinojo a la carne, cubriéndola uniformemente durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Vierta lentamente el yogur mientras revuelve constantemente a fuego medio-bajo para mantener una emulsión estable.
- 6
Agregue 2 tazas de agua tibia, cubra herméticamente y cocine a fuego lento durante 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
- 7
Compruebe la consistencia de la salsa; debe ser opaca y lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
- 8
Sazone con sal al gusto y deje reposar durante 10 minutos antes de servir con arroz al vapor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar yogur bajo en grasa?+
Es mejor usar yogur entero para lograr la auténtica textura cremosa y evitar que se separe.
¿Se supone que debe ser picante?+
El Yakhni tradicional es suave y aromático; el chile en polvo de Cachemira aporta más color que un picante intenso.
¿Por qué mi salsa de yogur parece cortada?+
Probablemente agregó el yogur mientras el fuego estaba demasiado alto o no revolvió constantemente durante el primer hervor.
¿Puedo sustituir el cordero?+
Aunque el cordero es tradicional, puede usar pollo, pero el tiempo de cocción se reducirá a unos 20 minutos.
🇮🇳 INMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Yakhni de Cordero de Cachemira.
