🇨🇳 China · Comida
Cerdo al vapor con mostaza conservada
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
🇨🇳 CNUn plato Hakka clásico de panceta de cerdo suculenta con mostaza conservada, cocinado al vapor hasta que se deshace en la boca.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Remoje 200g de mostaza conservada en agua durante 20 minutos para eliminar el exceso de sal, luego escúrrala y píquela finamente.
- 2
Blanquee 500g de panceta de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, retire, seque y frote la piel con salsa de soja oscura.
- 3
Caliente 1 cda de aceite en un wok y dore la panceta de cerdo por el lado de la piel hasta que esté dorada.
- 4
Corte la carne dorada en rodajas de 0,5 cm y colóquelas ordenadamente en un bol resistente al calor con la piel hacia abajo.
- 5
En el mismo wok, saltee la mostaza picada con jengibre y ajo hasta que esté fragante, unos 2 minutos.
- 6
Agregue 1 cda de vino Shaoxing, 1 cdta de azúcar y un chorrito de soja a la mostaza, y extienda uniformemente sobre la carne.
- 7
Cocine al vapor el bol a fuego alto durante 90 minutos hasta que la carne esté extremadamente tierna.
- 8
Invierta con cuidado el bol sobre un plato de servir, permitiendo que los jugos bañen la carne, y sirva de inmediato.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar espinacas en lugar de mostaza conservada?+
No, la mostaza conservada tiene un perfil de fermentación único que es esencial para el sabor de este plato.
¿Cómo sé si la carne está lista?+
La panceta de cerdo debe estar lo suficientemente blanda como para separarse fácilmente con palillos.
¿Es necesario dorar la panceta primero?+
Sí, sellar la piel ayuda a liberar el exceso de grasa y crea una mejor textura y color para el plato final.
¿Qué pasa si la mostaza conservada está muy salada?+
Aumente el tiempo de remojo en agua fresca y enjuáguela bien para equilibrar el nivel de sal antes de saltear.
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