🇵🇱 Polen · Essen
Wieprzowy Gulasz
Von eatmundo · 4. August 2026
🇵🇱 PLEin tröstender, langsam geschmorter polnischer Schweinefleischeintopf, reich an Paprika und Aromen. Er ist das ultimative Winteressen, am besten serviert mit Kartoffelpuffern oder Kopytka.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 800g Schweinefleisch in 3cm große Würfel und entfernen Sie zähes Bindegewebe.
- 2
Schmelzen Sie 1 EL Schmalz in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze.
- 3
Braten Sie das Fleisch portionsweise rundherum scharf an und nehmen Sie es dann aus dem Topf.
- 4
Dünsten Sie 2 gewürfelte Zwiebeln im selben Topf glasig, bis sie leicht karamellisieren, etwa 6 Minuten.
- 5
Geben Sie 3 fein gehackte Knoblauchzehen und 1 EL Paprikapulver dazu und rösten Sie es für 30 Sekunden kurz an.
- 6
Rühren Sie 2 EL Mehl unter, um eine Mehlschwitze zu bilden, und gießen Sie dann 500ml Brühe nach und nach unter Rühren ein.
- 7
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf, würzen Sie mit 1 TL Salz und schmoren Sie es zugedeckt 70 Minuten lang.
- 8
Nehmen Sie in den letzten 10 Minuten den Deckel ab, damit die Soße eindickt und den Löffelrücken überzieht.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Schweinefleisch ist am besten?+
Schweineschulter (łopatka) ist ideal, da das intramuskuläre Fett das Fleisch beim langen Schmoren saftig hält.
Kann ich geräuchertes Paprikapulver verwenden?+
Ja, es gibt dem Gericht eine schöne Tiefe, aber verwenden Sie es sparsam, da es intensiver ist als süßes Paprikapulver.
Wie dickt man die Soße ein?+
Die Mehlschwitze sorgt für die Bindung, sollte sie dennoch zu dünn sein, einfach einige Minuten ohne Deckel einköcheln lassen.
Was passt als Beilage?+
Traditionell serviert mit Kartoffelpuffern (placki ziemniaczane) oder zu gekochtem Buchweizen (kasza).
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