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eatmundo

Mexiko · Essen

Mole Poblano vom Huhn

90 Min
580 kcal
4 Portionen

Von eatmundo · 3. August 2026

Mole Poblano vom Huhn🇲🇽KI-generiertes Bild

Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt

4 Treffer

Gerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Mole Poblano vom Huhn. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.

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Ein reiches, komplexes Meisterwerk der mexikanischen Küche mit zartem Hühnchen in einer dunklen, samtigen Sauce aus Chilis, Gewürzen und einem Hauch von Schokolade. Es ist ein klassisches Festtagsgericht, das Schärfe, Süße und herzhafte Noten perfekt ausbalanciert.

Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Hühnchen Tinola (Philippinen) das Gericht aus einer anderen Küche, das Mole Poblano vom Huhn am nächsten kommt: Die beiden teilen 50 % ihrer Zutaten.

Zutaten

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4 Portionen

Zubereitung

  • 1

    Legen Sie das 1,2 kg schwere Huhn in einen großen Topf, bedecken Sie es mit Wasser, fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie es 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis es gar ist.

  • 2

    Nehmen Sie das Huhn aus der Flüssigkeit, lassen Sie es kurz abkühlen und zerteilen Sie es in große Stücke, wobei Sie Knochen und Haut entfernen.

  • 3

    Erhitzen Sie in einer weiten Pfanne oder einem Bräter 2 EL Schmalz bei mittlerer Hitze, bis es schmilzt und den Boden vollständig bedeckt.

  • 4

    Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie diese 5 bis 7 Minuten, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.

  • 5

    Rühren Sie die 3 gehackten Knoblauchzehen unter und braten Sie diese 30 Sekunden mit, bis es duftet; lassen Sie den Knoblauch nicht braun werden, da er sonst bitter wird.

  • 6

    Geben Sie die 250 g Mole-Paste hinzu und gießen Sie nach und nach die 500 ml Hühnerbrühe ein, wobei Sie ständig rühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.

  • 7

    Lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und eine dicke, glänzende, aromatische Sauce entsteht.

  • 8

    Heben Sie das gezupfte Hühnchen vorsichtig unter die Mole-Sauce und erhitzen Sie alles für 5 Minuten, damit jedes Stück vollständig mit Sauce überzogen ist.

Häufig gestellte Fragen

Was ist Mole Poblano de Pollo?

Mole Poblano de Pollo ist ein mexikanisches Gericht aus Huhn, das in einer komplexen, sämigen Soße aus Mole-Poblano-Paste, Brühe und Gewürzen geschmort wird. Es wird traditionell zu Festlichkeiten serviert.

Kann man gekaufte Mole-Paste verwenden?

Ja, hochwertige handwerkliche Mole-Pasten sind für Hobbyköche völlig akzeptabel und sparen viel Zeit.

Wird immer Schokolade verwendet?

Traditionell ja - in diesem Rezept stammt sie jedoch aus der Mole-poblano-Paste, die bereits Chilis, Gewürze, Nüsse und etwas Schokolade enthält; separate Schokolade oder Kakao wird nicht hinzugefügt. Ihre Süße rundet die Bitterkeit der gerösteten Chilis ab.

Was serviert man dazu?

Mole Poblano wird am besten mit warmen Maistortillas und einer Beilage aus mexikanischem Reis serviert.

Wie vermeide ich eine klumpige Sauce?

Rühren Sie die Paste kräftig mit der Brühe auf und passieren Sie die fertige Sauce bei Bedarf durch ein feines Sieb für mehr Samtigkeit.

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