🇲🇽 Mexiko · Essen
Puerco en Salsa Verde
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXKI-generiertes BildSaftige Schweineschulterstücke, geschmort in einer lebendigen, würzigen Tomatillo-Serrano-Sauce. Dieses klassische Wohlfühlessen ist ein Grundnahrungsmittel in mexikanischen Haushalten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 1,5 kg Schweineschulter in 3 cm große Würfel und würzen Sie diese großzügig mit Salz.
- 2
Schmelzen Sie in einem großen Topf mit schwerem Boden 500 g Schmalz bei mittlerer Hitze.
- 3
Geben Sie die Fleischstücke vorsichtig in das heiße Schmalz, sodass sie vollständig bedeckt sind.
- 4
Fügen Sie 3 Lorbeerblätter, 5 zerdrückte Knoblauchzehen und den Saft einer Orange hinzu.
- 5
Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 60–75 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und zerfällt.
- 6
Nehmen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie es auf einem Gitter abtropfen.
- 7
Achten Sie darauf, dass das Fleisch beim Schmoren eine leichte Kruste bildet, um die perfekte Konsistenz zu erhalten.
- 8
Servieren Sie das heiße Fleisch sofort mit warmen Maistortillas und Salsa Verde.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Puerco en Salsa Verde?+
Puerco en salsa verde ist ein mexikanisches Gericht, bei dem Schweineschulter in einer grünen Soße aus Tomatillos und Chilis geschmort wird. Es wird üblicherweise als Hauptspeise zu Mittag oder Abend mit Reis, Bohnen und Tortillas serviert.
Welches Stück vom Schwein ist am besten?+
Schweineschulter ist essentiell, da der Fettgehalt das Fleisch während der langen Garzeit saftig hält.
Kann ich Schmalz durch Öl ersetzen?+
Sie können Pflanzenöl verwenden, aber Schmalz verleiht ein traditionelles Aroma, das Öl nicht kopieren kann.
Wann ist das Schweinefleisch gar?+
Das Fleisch ist fertig, wenn eine Gabel ohne Widerstand hinein gleitet und die Ränder leicht gebräunt sind.
Kann man es im Schongarer zubereiten?+
Ja, aber Sie sollten das Fleisch vorher in einer Pfanne anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
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