🇬🇧 Birleşik Krallık · Yemek
Klasik Tavuk ve Mantar Turta
eatmundo tarafından · 6 Temmuz 2026
Bu doyurucu ve sağlam İngiliz klasiği, zengin, kremalı bir sosun içine sarılmış yumuşak tavuk parçaları ve topraklı mantarları, üzeri altın rengi, pul pul bir milföy hamuruyla taçlandırılmış bir turta sunar. Özellikle mevsim yeşillikleri veya patates püresi ile servis edildiğinde, haftanın her günü için mükemmel, rahatlatıcı bir yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Büyük, fırına dayanıklı bir tencerede veya güveç kabında orta ateşte 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. 1 doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana ve şeffaf hale gelene kadar, ancak kızarmadan 5-7 dakika pişirin.
- 2
400g kuşbaşı tavuk göğsünü karıştırın ve her tarafı mühürlenene kadar 5 dakika pişirin, ardından 200g dilimlenmiş mantarı ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
- 3
2 yemek kaşığı sade unu tavuk ve sebzelerin üzerine serpin, çiğ un tadını gidermek için 1 dakika boyunca sürekli karıştırın. Bu, sosunuz için roux'u oluşturacaktır.
- 4
Yavaş yavaş 300ml sıcak tavuk suyu ve 100ml krema ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın. Karışımı hafifçe kaynamaya getirin, ardından ½ çay kaşığı tuz ve ¼ çay kaşığı karabiberle baharatlayın.
- 5
Ateşi kısın ve iç harcın sosu güzelce koyulaşana ve tavuk tamamen pişene kadar 10-15 dakika kadar kaynamasına izin verin. Taze bir lezzet patlaması için 2 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz ekleyin.
- 6
Fırını 200°C'ye (180°C fan/Gaz İşareti 6) ısıtın. Tavuk ve mantar harcını henüz içinde değilse 1.5 litrelik fırına dayanıklı bir turta kabına aktarın.
- 7
375g hazır milföy hamurunu turta kabınıza uyacak şekilde açın, kenarlarından hafifçe sarkmasına dikkat edin. Kabın kenarlarını biraz su ile hafifçe fırçalayın, ardından hamuru dikkatlice harcın üzerine yerleştirin, kenarlarını kapatmak için nazikçe bastırın.
- 8
Fazla hamuru kesin ve kenarları dekoratif bir şekilde kıvırın. Pişirme sırasında buharın çıkması için hamurun ortasına küçük bir çarpı veya birkaç yarık açın. Altın rengi bir bitiş için hamurun tamamını 1 çırpılmış yumurta ile fırçalayın.
- 9
Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya hamur kabarıp, güzelce altın rengi olana ve tamamen pişene kadar pişirin. Çok sıcak servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
Sıkça Sorulan Sorular
Klasik Tavuklu Mantarlı Turta için en iyi tavuk türü nedir?+
En yumuşak ve lezzetli sonuç için kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın. Göğüs eti kullanıyorsanız, fırında kurumasını önlemek için biraz daha büyük parçalar halinde kesin.
Ne tür bir hamur kullanmalıyım ve ne zaman mükemmel piştiğini nasıl anlarım?+
Tereyağlı milföy hamuru harika pul pul bir üst katman oluştururken, tart hamuru daha sağlam bir kapak veya taban için kullanılabilir. Hamur, altın rengi kahverengiye döndüğünde ve kabardığında mükemmel pişmiş demektir, bu da çıtır bir dokuya işaret eder.
Bu turtaya en iyi lezzeti hangi mantar türü verir?+
Kremini (baby bella) mantarlar, standart beyaz kültür mantarlarına göre daha zengin, topraksı bir lezzet sunar. Daha derin bir umami notası için karışıma az miktarda kuru porçini veya taze shiitake mantarı eklemeyi düşünebilirsiniz.
Tavuklu mantarlı turta iç harcının sulanmasını nasıl önleyebilirim?+
Sosunuzu una ve ardından tarta eklemeden önce zenginleşene kadar kaynatarak yeterince kalınlaştırdığınızdan emin olun. Ayrıca, sıcak harç hamuru ıslatabileceği için turtayı birleştirmeden önce iç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
Mundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Klasik Tavuk ve Mantar Turta ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
