🇲🇦 Maroc · Dessert
Harcha Sucrée
Par eatmundo · 3 août 2026
Une délicieuse galette de semoule marocaine qui équilibre une texture friable avec une touche de douceur. Servie chaude avec du miel et du beurre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélanger soigneusement 500g de semoule fine, 1/2 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de levure chimique.
- 2
Faire fondre 100g de beurre et verser sur le mélange de semoule, en mélangeant avec les doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
- 3
Incorporer lentement 200ml de lait et 1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- 4
Laisser reposer la pâte 15 minutes, le temps que la semoule absorbe complètement l'humidité.
- 5
Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen ; saupoudrer d'un peu de semoule sèche pour éviter que ça n'attache.
- 6
Former de petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur, les placer dans la poêle et presser légèrement.
- 7
Cuire chaque Harcha 5-7 minutes par face jusqu'à ce qu'elles deviennent brun doré et sonnent creux lorsqu'on tape dessus.
- 8
Servir immédiatement tant qu'elles sont chaudes, nappées de 200g de miel et accompagnées d'un morceau de beurre.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Harcha ?+
La Harcha est une galette marocaine à base de semoule de blé. Préparée avec du beurre, du lait et de la levure, elle est traditionnellement consommée au petit-déjeuner ou au goûter, accompagnée de miel et d'eau de fleur d'oranger.
Puis-je utiliser de la semoule grosse ?+
Oui, mais la semoule fine offre une structure plus délicate et authentique pour cette version dessert.
Que faire si la pâte est trop sèche ?+
Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait jusqu'à ce que la consistance ressemble à du sable humide et compact.
La Harcha doit-elle être friable ?+
Oui, sa texture caractéristique est légèrement friable ; si elle est trop dure, vous avez peut-être trop travaillé la pâte.
Peut-on les faire à l'avance ?+
Il est préférable de les consommer fraîches, mais vous pouvez les réchauffer doucement à la poêle le lendemain.
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