🇲🇦 Maroc · Dessert
Harcha Sucrée
Par eatmundo · 3 août 2026
🇲🇦 MAUne délicieuse galette de semoule marocaine qui équilibre une texture friable avec une touche de douceur. Servie chaude avec du miel et du beurre.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans un grand bol, mélanger soigneusement 500g de semoule fine, 1/2 c.à.c. de sel et 1 c.à.c. de levure chimique.
- 2
Faire fondre 100g de beurre et verser sur le mélange de semoule, en mélangeant avec les doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
- 3
Incorporer lentement 200ml de lait et 1 c.à.s. d'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante.
- 4
Laisser reposer la pâte 15 minutes, le temps que la semoule absorbe complètement l'humidité.
- 5
Chauffer une poêle à fond épais à feu moyen ; saupoudrer d'un peu de semoule sèche pour éviter que ça n'attache.
- 6
Former de petites galettes d'environ 1 cm d'épaisseur, les placer dans la poêle et presser légèrement.
- 7
Cuire chaque Harcha 5-7 minutes par face jusqu'à ce qu'elles deviennent brun doré et sonnent creux lorsqu'on tape dessus.
- 8
Servir immédiatement tant qu'elles sont chaudes, nappées de 200g de miel et accompagnées d'un morceau de beurre.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la semoule grosse ?+
Oui, mais la semoule fine offre une structure plus délicate et authentique pour cette version dessert.
Que faire si la pâte est trop sèche ?+
Ajoutez quelques cuillères à soupe de lait jusqu'à ce que la consistance ressemble à du sable humide et compact.
La Harcha doit-elle être friable ?+
Oui, sa texture caractéristique est légèrement friable ; si elle est trop dure, vous avez peut-être trop travaillé la pâte.
Peut-on les faire à l'avance ?+
Il est préférable de les consommer fraîches, mais vous pouvez les réchauffer doucement à la poêle le lendemain.
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