🇬🇧 Royaume-Uni · Plats
Crumpets
Par eatmundo · 5 juillet 2026
🇬🇧 UKKolforn (Kolforn)
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share alike – If you remix, transform, or build upon the material, you must distribute your contributions under the same or compatible license as the original.https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0CC BY-SA 4.0 Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0 truetrue · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia CommonsLes crumpets sont un produit de boulangerie britannique très apprécié, réputés pour leur texture poreuse distinctive, parfaite pour absorber le beurre fondu, la confiture ou les garnitures salées. Avec leur intérieur aéré, légèrement moelleux et leur extérieur croustillant, ils constituent une gâterie irrésistible pour le petit-déjeuner ou le thé de l'après-midi.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Dans une petite casserole, faites tiédir doucement 150 ml (⅔ tasse) de lait et 150 ml (⅔ tasse) d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tièdes (environ 40°C/100°F). Le mélange doit être à peine chaud au toucher – évitez de le rendre trop chaud, car cela pourrait tuer la levure.
- 2
Dans un grand bol, combinez 200g (1 ½ tasses) de farine de blé forte, 1 cuillère à café de levure instantanée, 1 cuillère à café de sucre semoule et ½ cuillère à café de sel. Versez le mélange liquide tiède et fouettez soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse, similaire à une pâte à crêpes mais un peu plus dense.
- 3
Couvrez le bol avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pendant 30-45 minutes. La pâte doit lever et devenir très pétillante et spongieuse, ce qui indique que la levure est active et fait son travail.
- 4
Pendant que la pâte lève, graissez légèrement 6-8 anneaux à crumpets (environ 9cm/3.5 pouces de diamètre et 2cm/0.8 pouces de hauteur) et une grande plaque de cuisson antiadhésive ou une poêle à fond épais. Faites chauffer la plaque à feu moyen-doux.
- 5
Une fois la poêle chaude, placez les anneaux à crumpets graissés dessus. Versez environ 3-4 cuillères à soupe de pâte levée et pétillante dans chaque anneau, en les remplissant environ aux deux tiers.
- 6
Faites cuire les crumpets pendant 5-7 minutes. Vous verrez de petites bulles se former à la surface, qui finiront par éclater, laissant ces trous emblématiques. Le dessus devrait commencer à prendre et le dessous devrait être doré. Ne précipitez pas cette étape !
- 7
Retirez délicatement les anneaux à crumpets et, à l'aide d'une spatule, retournez les crumpets. Faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et cuits à cœur.
- 8
Servez vos crumpets fraîchement cuits immédiatement. Ils sont meilleurs dégustés chauds, généreusement recouverts de beurre qui fondra dans tous ces merveilleux trous, ou avec votre confiture ou pâte à tartiner salée préférée. Les restes peuvent être grillés plus tard !
Questions fréquentes
Pourquoi mes crumpets ne forment-ils pas leurs trous caractéristiques ?+
Les trous distinctifs sont créés par la levure active et une pâte légèrement humide et chaude. Assurez-vous que votre levure est fraîche, que la pâte est autour de 30-35°C, et évitez de trop mélanger pour une bonne aération.
Quelle est la meilleure température de cuisson pour les crumpets, et dois-je graisser la poêle ?+
Faites cuire les crumpets à feu moyen-doux pour vous assurer qu'ils cuisent sans brûler. Oui, graissez toujours légèrement votre poêle et vos cercles à crumpets pour éviter qu'ils ne collent et favoriser le dorage.
Comment savoir quand un crumpet est entièrement cuit sur la première face ?+
Les crumpets sont prêts à être retirés (ou brièvement retournés si désiré) lorsque la surface supérieure est entièrement recouverte de trous bouillonnants et semble sèche, sans qu'il ne reste de pâte liquide.
Quelle est la meilleure façon de conserver les crumpets restants et de les réchauffer ?+
Conservez les crumpets refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou congelez-les jusqu'à 1 mois. Réchauffez-les en les grillant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
🇬🇧 UKKolforn (Kolforn)
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