Crumpets vs Dampfnudeln (Boulettes de Levure Allemandes à la Vapeur)

Les deux plats reposent sur la levure, le lait et un peu de sucre, mais aboutissent à des résultats très différents. Les crumpets partent d’une pâte fluide de farine, lait et eau avec une seule cuillère à café de sucre, cuite dans des cercles sur une plaque jusqu’à ce que les bulles éclatent en laissant leurs trous caractéristiques ; le beurre n’arrive qu’à table, fondant dans ces trous. Les Dampfnudeln utilisent une pâte pétrie, enrichie d’œuf, de beurre fondu et de davantage de sucre, puis cuisent à la vapeur dans une poêle couverte avec beurre, eau et sucre vanillé, jusqu’à former une croûte dorée sous une mie moelleuse et légère. Le lait revient dans une sauce vanille à la poudre à flan, faisant des Dampfnudeln le plat le plus sucré, proche du dessert.