Crumpets vs Gyeranppang (Pain coréen aux œufs)

Les deux recettes utilisent lait, beurre et sucre, mais de façon très différente. Les crumpets reposent sur une pâte levée à la levure, faite de farine, de lait et d'eau, qu'on laisse gonfler jusqu'à ce qu'elle bulle avant de la cuire dans des cercles sur une plaque : la texture est spongieuse et criblée de trous. Le beurre n'arrive qu'à table, fondant dans ces trous, et le sucre se limite à une cuillère à café. Le gyeranppang est une pâte cuite au four, levée à la levure chimique et enrichie de beurre fondu, de lait, d'œuf et de davantage de sucre, pour un pain moelleux et légèrement sucré. Sa signature : un œuf entier cuit sur le dessus avec une pincée de sel et de sucre, le jaune parfois encore fondant, pour un ensemble sucré-salé.