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Madras Kaapi (Café de Filtro)
Por eatmundo · 12 de julio de 2026
Un icono cultural del sur de la India, este café espumoso y lechoso se prepara usando un filtro de metal tradicional. Es fuerte, dulce e increíblemente revitalizante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Añada 4 cucharadas de café en polvo a la cámara superior de un filtro tradicional de latón.
- 2
Presione suavemente el polvo con el émbolo para crear una superficie nivelada.
- 3
Vierta 100ml de agua hirviendo sobre el polvo y deje gotear en la cámara inferior durante 15 minutos.
- 4
Hierva 300ml de leche hasta que forme una espuma cremosa en la superficie.
- 5
Vierta la esencia de café en una taza, añadiendo 2 cucharadas de azúcar al gusto.
- 6
Sostenga dos vasos tradicionales de acero y vierta la mezcla de café y leche entre ellos desde altura.
- 7
Repita el movimiento de vertido 4-5 veces hasta que se forme una hermosa capa de espuma.
- 8
Sirva inmediatamente mientras está hirviendo en el vaso de acero.
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de café es mejor para el café de filtro de Madras?+
Use una mezcla de tueste oscuro con un 70-80% de café y un 20-30% de achicoria, lo cual aporta la amargura y espesor auténticos.
¿Cómo consigo la espuma perfecta para el café?+
Vierta la mezcla de café y leche entre un vaso de acero inoxidable y un bol dabara desde cierta altura para airearla.
¿Puedo usar leche desnatada para esta receta?+
No se recomienda; la leche entera es esencial para lograr la textura rica y cremosa que define al café de filtro de Madras tradicional.
¿Cuánto tiempo debe gotear la decocción de café?+
La decocción debe filtrarse a través del filtro de metal durante unos 15 a 20 minutos para obtener la concentración ideal.
Mundo Match
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