Espresso

• Agua30ml de agua fresca filtrada
• Grano de café7-9g de granos de café de mezcla de espresso de alta calidad

Cómo prepararlo

• 1

  Prepare su Equipo: Asegúrese de que su máquina de espresso esté precalentada. Esto significa hacer correr un "shot en blanco" de agua caliente a través del portafiltro y el grupo para calentarlos completamente. Una máquina caliente es esencial para extraer un shot equilibrado; una máquina fría resultará en un espresso agrio y subextraído.

• 2

  Moler los Granos: Mida 7-9g de granos de café de mezcla de espresso frescos y de alta calidad por cada shot. Muélalos inmediatamente antes de preparar con una textura fina y consistente, similar al azúcar en polvo pero no completamente pulverizada. El tamaño de la molienda es crucial: demasiado grueso, y su shot será rápido y débil; demasiado fino, y será lento y amargo.

• 3

  Dosificar y Tampear: Coloque el café recién molido en la cesta de su portafiltro. Distribuya el café uniformemente por la cesta golpeando suavemente el lado del portafiltro o usando una herramienta de distribución. Luego, usando un tampón, aplique una presión firme y uniforme (alrededor de 10-15 kg o 20-30 lbs) para comprimir el café en un disco denso y nivelado. Evite tampear en ángulo.

• 4

  Insertar y Preparar: Limpie rápidamente cualquier residuo de café del borde del portafiltro. Encaje el portafiltro firmemente en el grupo de su máquina de espresso. Coloque una pequeña taza de espresso (demitasse) precalentada directamente debajo de los caños.

• 5

  Iniciar la Extracción: Ponga en marcha la bomba inmediatamente. Observe la extracción: después de unos segundos, las primeras gotas de espresso deberían emerger, transformándose lentamente en un chorro constante y fino. El color debería pasar de un marrón rojizo oscuro a una crema de color marrón dorado con rayas de tigre.

• 6

  Monitorizar el Shot: Apunte a un tiempo de extracción total de 25-30 segundos para obtener aproximadamente 25-35 ml (alrededor de 1 onza líquida) de espresso. Detenga el shot cuando el chorro comience a aclararse significativamente o a ponerse rubio, lo que indica una sobreextracción y una posible amargura.

• 7

  Evaluar la Crema: Un espresso perfecto tendrá una crema rica, de color marrón rojizo, de aproximadamente 3-4 mm de grosor, con una textura fina y densa que persiste durante uno o dos minutos. Esta crema "atigrada" es un sello distintivo de un shot bien extraído y contribuye al aroma y la sensación en boca.

• 8

  Servir Inmediatamente: Presente el espresso directamente a su invitado, a menudo con una pequeña cuchara para remover si se añade azúcar, y a veces un pequeño vaso de agua con gas al lado para limpiar el paladar. Disfrute de la experiencia concentrada y aromática de inmediato, antes de que la crema se disipe.