🇪🇹 Etiopía · Bebidas
Buna
Por eatmundo · 8 de septiembre de 2026
🇪🇹 ETImagen generada por IABuna es la bebida de café tradicional de Etiopía, apreciada por su sabor profundo y complejidad aromática. Se sirve en pequeñas tazas y es el pilar de la hospitalidad en todo el país.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Lave bien 100g de granos de café verde en un recipiente pequeño con agua fría.
- 2
Coloque los granos húmedos en una sartén de hierro pesada a fuego medio-bajo y tuéstelos removiendo constantemente hasta que alcancen un color marrón oscuro.
- 3
Triture los granos tostados con un mortero hasta lograr una consistencia gruesa.
- 4
Lleve 1L de agua a ebullición en una vasija de barro tradicional llamada jebena.
- 5
Incorpore el café molido en la jebena y remueva con cuidado para integrar los ingredientes.
- 6
Reduzca el fuego al mínimo, añada la rodaja de jengibre y la rama de ruda, dejando que los aromas se infundan durante 5 minutos.
- 7
Retire la jebena del fuego y deje reposar 2 minutos para que los posos se asienten en el fondo.
- 8
Vierta el café con cuidado en tazas pequeñas, manteniendo los posos en la vasija, y añada azúcar al gusto.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Buna?+
El Buna es la bebida etíope ritualizada preparada con granos de café recién tostados y molidos, que suele infusionarse en una vasija de barro llamada jebena. Es la base de la interacción social en Etiopía y se prepara frecuentemente durante las ceremonias tradicionales del café.
¿Puedo usar un molinillo eléctrico?+
Aunque un molinillo eléctrico es más rápido, el uso del mortero es tradicional porque crea una textura más gruesa que evita que el café quede demasiado turbio.
¿Qué aporta la ruda?+
La ruda añade una nota herbal y ligeramente amarga característica que equilibra la intensidad terrosa del tueste, lo cual es un sello de la preparación etíope.
¿Cómo sé si los granos están perfectamente tostados?+
Los granos deben verse oscuros, brillantes y aceitosos, emitiendo un aroma fuerte y ahumado; no deben estar quemados ni carbonizados.
¿El Buna siempre contiene cafeína?+
Sí, el Buna contiene cafeína naturalmente ya que utiliza granos de café Arábica estándar; no se practica la descafeinización en la preparación tradicional etíope.
🇪🇹 ETImagen generada por IAMundo Match
Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Buna.
