Café de Filtro del Sur de la India vs Espresso

Ambas bebidas parten de café molido fino, pero lo llevan en direcciones muy distintas. En el South Indian Filter Coffee, el agua hirviendo gotea lentamente a través del café para obtener una decocción intensa, que se endulza y se combina con leche caliente; luego se vierte desde lo alto y se pasa entre dos vasos hasta que espuma, dando una taza dulce, cremosa y espumosa. El espresso solo lleva café y agua: se compacta y se extrae en unos 25 a 30 segundos en un shot pequeño y concentrado. Su seña de identidad es una crema densa, de color marrón rojizo, que transporta el aroma y aporta una textura rica en boca.