🇬🇷 Grecia · Comida
Kalamarakia Tiganita: Calamares Fritos Crujientes
Por eatmundo · 8 de julio de 2026
🇬🇷 GRKalamarakia Tiganita es una querida delicia griega de mariscos, que presenta tiernos aros de calamar ligeramente enharinados y fritos hasta obtener un crujiente dorado. Se sirve caliente con un generoso chorro de limón, siendo un meze por excelencia o un delicioso plato principal junto al mar.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Asegúrese de que sus 800 g de calamar estén completamente limpios, retirando la piel, los órganos internos y la 'pluma' de plástico. Corte los cuerpos en anillos de 1/2 pulgada de grosor y deje los tentáculos enteros. Séquelos muy bien con toallas de papel; el exceso de humedad impide que queden crujientes.
- 2
En un tazón grande o una bolsa de plástico resistente, combine 1 taza de harina de trigo con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Mezcle bien para crear su rebozado de harina sazonada.
- 3
Agregue los aros y tentáculos de calamar secos a la harina sazonada, asegurándose de que cada pieza esté completamente cubierta. Sacuda suavemente el exceso de harina, ya que demasiada harina puede hacer que los calamares queden gomosos.
- 4
Caliente 4 tazas de aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso o una freidora a 175°C (350°F). Es crucial mantener una temperatura alta constante para lograr una textura crujiente sin cocer demasiado el calamar.
- 5
Fría cuidadosamente el calamar en pequeños lotes durante 2-3 minutos por lote, hasta que adquieran un hermoso color dorado y estén crujientes. No abarrote la sartén, ya que esto reducirá la temperatura del aceite y resultará en calamares blandos. Se busca un chisporroteo constante.
- 6
Con una cuchara ranurada, retire el calamar frito y transfiéralo a un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Sazone con una pizca de sal extra inmediatamente después de freír.
- 7
Repita el proceso de fritura con el calamar restante, asegurándose de que el aceite vuelva a la temperatura correcta entre lotes. Este paso es vital para una consistencia crujiente uniforme.
- 8
Sirva los Kalamarakia Tiganita inmediatamente mientras estén calientes y frescos. Colóquelos en una fuente y adorne con muchos gajos de limón. Un chorro fresco de limón sobre los calamares calientes es esencial para realzar los sabores y mejorar la experiencia.
Preguntas frecuentes
¿Cómo evito que los calamares se vuelvan gomosos?+
La clave para calamares tiernos es una cocción rápida a fuego alto. Fríalos en pequeños lotes durante solo 2-3 minutos hasta que estén dorados. Cocinar en exceso, incluso por un minuto, los hará duros y gomosos.
¿Cuál es la mejor manera de limpiar el calamar fresco?+
Para limpiar el calamar, separe la cabeza y los tentáculos del cuerpo. Retire la 'pluma' transparente, de aspecto plástico, del interior del cuerpo, deseche las vísceras y retire la piel manchada. Corte el cuerpo en aros y recorte los tentáculos justo debajo de los ojos.
¿Puedo usar un tipo diferente de aceite para freír?+
Aunque el aceite de oliva es tradicional por su sabor, puede usar otros aceites con alto punto de humo como el vegetal, de canola o de girasol. Asegúrese de usar suficiente aceite para freír para lograr un crujido uniforme.
¿Cómo consigo que los calamares queden realmente crujientes?+
Para lograr la máxima crocancia, asegúrese de que el calamar esté completamente seco antes de enharinarlo, no sature la sartén y mantenga una temperatura constante del aceite de 175°C (350°F). Una ligera capa de harina también ayuda.
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Platos de todo el mundo que comparten los ingredientes clave de Kalamarakia Tiganita: Calamares Fritos Crujientes.
