Bocadillo de Calamares (Sándwich de Calamares Fritos)

• Aceite de oliva500 ml para freír
• Calamar250 g
• Salal gusto
• Huevo1 grande batido
• Harina75 g de todo uso
• Limón1 opcional, para servir
• Baguette1 crujiente (20cm)

Cómo prepararlo

• 1

  Primero, prepare los calamares: Tome 250 g de calamares frescos, límpielos a fondo y corte los cuerpos en anillos de 1 cm de grosor. Es crucial secarlos completamente con toallas de papel; este paso asegura una fritura verdaderamente crujiente.

• 2

  A continuación, prepare su estación de empanado: Prepare dos platos poco profundos. En uno, coloque 75 g de harina de trigo, sazonada ligeramente con una pizca de sal. En el otro plato, tenga 1 huevo grande, ligeramente batido y listo para mojar.

• 3

  Empanar los calamares: Sumerja cada aro de calamar primero en la harina sazonada, sacudiendo el exceso. Luego, transfiéralo al huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierto, y finalmente de nuevo en la harina para una segunda capa. Asegúrese de que cada pieza esté cubierta uniformemente.

• 4

  Caliente el aceite para freír: En una sartén profunda o una olla mediana, caliente 500 ml de aceite de oliva de alta calidad a fuego medio-alto. Espere hasta que alcance los 175°C (350°F). Un buen indicador es cuando un pequeño trozo de harina que se deja caer en el aceite chisporrotea inmediatamente y flota a la superficie.

• 5

  Fría los calamares por tandas: Con cuidado, coloque los aros de calamar empanados en el aceite caliente, friéndolos en pequeñas tandas para evitar sobrecargar la sartén. Fría durante solo 1-2 minutos hasta que adquieran un hermoso color dorado y estén cocidos. Sobrecargar la sartén bajará la temperatura del aceite y resultará en calamares menos crujientes.

• 6

  Escurra y sazone: Con una espumadera, retire con cuidado los calamares fritos del aceite. Trasládelos a un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Mientras aún estén calientes, espolvoréelos ligeramente con una pizca de sal marina para realzar su sabor.

• 7

  Arme el sándwich: Tome una baguette crujiente de 20 cm y córtela a lo largo, pero no completamente, creando un bolsillo. Rellene este bolsillo generosamente con los calamares fritos calientes y crujientes. Sirva su Bocadillo de Calamares inmediatamente, opcionalmente con un gajo de limón a un lado para un toque fresco.

• 8

  Consejo del chef: Para una textura extra crujiente, considere un método de doble fritura: fría los calamares una vez durante 30 segundos, retírelos, déjelos enfriar ligeramente y luego fríalos de nuevo durante 1 minuto hasta que estén de un dorado intenso.