🇬🇧 Vereinigtes Königreich · Essen
Traditionell gebackener Arbroath Smokie
Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇬🇧 UKDieses traditionelle Gericht, das aus dem Fischerdorf Arbroath in Schottland stammt, besteht aus über Hartholz geräuchertem Schellfisch, der oft einfach gebacken serviert wird, um seinen einzigartigen, zarten Geschmack hervorzuheben. Es ist ein wirklich authentischer Geschmack des schottischen Küstenerbes, oft nur mit einem Spritzer Zitrone und frischer Petersilie genossen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf moderate 180°C (350°F / Gas Stufe 4) vor. Nehmen Sie Ihre zwei schönen Arbroath Smokies und reiben Sie sie sanft mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl ein, gerade so viel, dass die Haut leicht bedeckt ist.
- 2
Legen Sie jeden Smokie mit der Hautseite nach unten in eine kleine, ofenfeste Form oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass sie etwas Platz um sich herum haben.
- 3
Schneiden Sie etwa 20g kalte Butter in dünne Scheiben und verteilen Sie diese großzügig über dem Fleisch jedes Smokies. Die Butter schmilzt in den Fisch und hält ihn wunderbar saftig und aromatisch.
- 4
Stellen Sie die Formen oder das Blech vorsichtig in Ihren vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
- 5
Während der Fisch backt, hacken Sie etwa 1 Esslöffel frische Petersilie fein. Sie können auch einen Zitronenkeil für jede Portion vorbereiten, um einen frischen Zitruskick hinzuzufügen.
- 6
Sobald der Fisch gar ist, nehmen Sie die Smokies vorsichtig aus dem Ofen. Übertragen Sie jeden Fisch behutsam auf einen warmen Servierteller und achten Sie darauf, die köstlichen Butterbräune aus der Form aufzufangen.
- 7
Streuen Sie die frisch gehackte Petersilie über jeden Smokie, um einen schönen frischen Kontrast zu schaffen. Sofort mit einem großzügigen Spritzer Zitrone und vielleicht einer Prise schwarzem Pfeffer servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welchen Schellfisch sollte ich für ein authentisches Traditionelles Gebackenes Arbroath Smokie verwenden?+
Um ein wirklich traditionelles Gebackenes Arbroath Smokie zuzubereiten, müssen Sie echte Arbroath Smokies verwenden, die heißgeräucherter Schellfisch sind. Die Verwendung von ungeräuchertem Schellfisch oder anderem Räucherfisch führt zu einem anderen Gericht.
Was ist die beste Backtemperatur und -zeit für Arbroath Smokies?+
Backen Sie Arbroath Smokies bei 180 °C (350 °F) für 15-20 Minuten, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht mit einer Gabel zerfällt. Übermäßiges Garen kann den Fisch austrocknen.
Sollte ich die Haut von einem Arbroath Smokie vor dem Backen entfernen?+
Es wird generell empfohlen, Arbroath Smokies mit der Haut zu backen, da dies dazu beiträgt, den Fisch feucht und geschmackvoll zu halten. Sie können die Haut vor dem Servieren leicht entfernen, wenn Sie dies bevorzugen.
Sind Zitrone und Petersilie essentiell für ein Traditionelles Gebackenes Arbroath Smokie?+
Während der geräucherte Schellfisch der Hauptgeschmacksträger ist, hellt frischer Zitronensaft seinen Reichtum auf, und Petersilie fügt eine entscheidende frische aromatische Note hinzu. Für das authentische traditionelle Erlebnis werden beide dringend empfohlen.
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