Escargots de Bourgogne: Schnecken in Knoblauchbutter

• Knoblauch3 Knoblauchzehen
• Petersilie2 EL frische Petersilie
• Schnecke12 große Weinbergschnecken
• Schalotte1 kleine Schalotte
• Butter100 g ungesalzene Butter
• Weißwein1 EL trockener Weißwein
• Salz0.25 TL Salz
• Pfeffer0.125 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• 1

  Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (390°F) vor. Wenn Sie frische Schnecken verwenden, stellen Sie sicher, dass sie ordnungsgemäß gereinigt und gekocht sind; bei Konservenschnecken spülen Sie diese gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken.

• 2

  In einer kleinen Schüssel die weiche 100 g ungesalzene Butter mit 3 fein gehackten Knoblauchzehen, 2 Esslöffeln frisch gehackter Petersilie und 1 fein gewürfelten kleinen Schalotte vermischen.

• 3

  Fügen Sie 1 Esslöffel trockenen Weißwein, 0.25 Teelöffel Salz und 0.125 Teelöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Buttermasse hinzu. Alles gründlich vermischen, bis es gut kombiniert und duftend ist.

• 4

  Legen Sie vorsichtig eine Schnecke in jede Vertiefung einer Schneckenpfanne. Wenn Sie keine spezielle Form haben, können Sie sie auch in ofenfesten Förmchen anrichten.

• 5

  Löffeln Sie großzügig die Knoblauch-Petersilien-Butter-Mischung über jede Schnecke, stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind und die Butter die Schale oder Vertiefung füllt. Seien Sie nicht sparsam mit der Butter; sie ist der Star!

• 6

  Backen Sie die Escargots im vorgeheizten Ofen für 8-10 Minuten, oder bis die Butter kräftig zischt und die Ränder leicht goldbraun sind. Achten Sie genau darauf, dass die Butter nicht anbrennt.

• 7

  Sofort, direkt aus dem Ofen, mit viel knusprigem Baguette servieren, um die herrliche Knoblauchbutter aufzuwischen. Seien Sie vorsichtig, da das Gericht extrem heiß sein wird.